導讀俗話說“春雨貴如油”，春雨是滋潤大地萬物最好的養(yǎng)分，不僅萬物復(fù)蘇百花爭艷，各種時令蔬菜也紛紛上市，吃的不僅是它們的鮮，更是營養(yǎng)和健康！這些應(yīng)季的時令菜，大家....

俗話說“春雨貴如油”，春雨是滋潤大地萬物最好的養(yǎng)分，不僅萬物復(fù)蘇百花爭艷，各種時令蔬菜也紛紛上市，吃的不僅是它們的鮮，更是營養(yǎng)和健康！

這些應(yīng)季的時令菜，大家千萬別錯過！

01韭菜

春天的韭菜味兒最濃郁，被譽為“春季第一菜”，是蔬菜中為數(shù)不多的性溫的菜，有助于生發(fā)陽氣。

李時珍在《本草綱目》中稱韭菜為“肝之菜”。它含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。

02菠菜

春季的菠菜莖長、葉圓、口感厚實，口感非常好，有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

它的葉黃素含量在常見蔬菜中是比較高的，葉黃素能夠保護視力，預(yù)防黃斑眼底病變。

麻醬拌菠菜

1、菠菜洗凈，開水焯燙變軟撈出，過涼水擠干水分。

2、麻醬，蔥姜末，蒜泥、鹽、味精、香油、醋一同放碗內(nèi)攪勻，淋在菠菜上即可。

03洋蔥

洋蔥性溫，適合初春時節(jié)食用，可以溫中養(yǎng)陽氣。它含有一些植物殺菌素，如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。春季傳染病高發(fā)，可以吃些洋蔥來幫助殺菌。

洋蔥還被稱為“天然的心臟支架”，它含有多種硫化物，有助于擴張血管，降血壓、預(yù)防血栓和動脈硬化。此時氣溫多變，也是心腦血管疾病高發(fā)的季節(jié)，吃些洋蔥也有助于保護血管。

五彩洋蔥

1、紅辣椒、蔥切絲，蒜切末，洋蔥切片。

2、鍋中燒油，油熱后下入紅辣椒和蒜末，炒出香味后放入洋蔥翻炒。

3、洋蔥快熟的時候放入蔥絲，加少量鹽調(diào)味即可出鍋。

04豌豆苗

豌豆苗和豌豆營養(yǎng)價值相似，除了含有18種人體必需的氨基酸外，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。它富含纖維素，有助于通便，還有利水消腫、和中健脾、生津止渴的作用，非常適合三高病人食用。

雨水節(jié)氣濕氣重，吃些豌豆苗有助于清熱利濕，正適合現(xiàn)在食用。它的口感鮮嫩清香，無論是涼拌還是做湯、清炒都很好吃，搭配豆腐、雞蛋等食物，營養(yǎng)更全面。

下面介紹如何在家自己發(fā)豌豆苗。

自發(fā)豌豆苗

1、豌豆洗凈加水浸泡24小時。

2、放入育苗盒里，蓋上濕毛巾，每天換一次水。

3、芽苗初長時就可以去掉毛巾了，每天噴水保持濕潤，差不多十幾厘米既可以剪下食用。