導讀大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食干豆腐是一種豆制品，主要用黃豆制作而成，在很多地方稱謂都不一樣，北方多見稱為干豆腐，南方多見叫豆皮....

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食

干豆腐是一種豆制品，主要用黃豆制作而成，在很多地方稱謂都不一樣，北方多見稱為干豆腐，南方多見叫豆皮或者千張，深受廣大食客的喜愛。

干豆腐是一種含水量很低的豆制品，口感柔韌有嚼勁，味道豆香十足，越吃越香，今天舒晨分享一個干豆腐常見做法，香辣解饞又好吃，感興趣可以嘗試一下。

【香辣干豆腐】

材料：干豆腐

輔料：大蒜、生姜、大蔥、紅辣椒、八角、花椒、香菜

調料：火鍋底料、老抽、食鹽、紅油、料酒、花椒粉

做法：

1.首先處理食材，干豆腐買回來后會是一整張，把干豆腐先切寬條，再改刀切成細絲，大蒜切蒜片、生姜切姜片、大蔥切蔥花，切好一起放入碗中，碗中再加入幾粒花椒和一粒八角。

2.炒鍋熱鍋后加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把輔料炒香。

3.輔料炒香后再下入一塊火鍋底料，把火鍋底料炒開炒化，炒出火鍋底料的紅油。

4.接著在鍋內加入適量清水，持續煮2分鐘，充分煮出輔料的香味。

5.湯汁煮2分鐘后加入2克料酒、2克食鹽、1克老抽。

6.然后用漏勺把鍋內的輔料殘渣撈出，這樣湯內不會有太多雜質。

7.接著再下入準備好的干豆腐，使湯汁能浸泡干豆腐，轉中火慢煨2分鐘，使干豆腐充分入味，慢煨2分鐘后把干豆腐和湯汁一起盛到碗中。

8.碗中再碼放一些大蒜末、花椒粉和紅辣椒，燒一些六成熱的熱油，把熱油澆在輔料上，用高油溫激出香味。

9.最后再碼放上香菜段或者蔥花后美味即享。

好了，我們和這個家常香辣干豆腐完成，香辣入味、好吃解饞，希望您能夠喜歡。

小貼士：

有些干豆腐買回來后會有豆腥味，如果不喜歡可以先把干豆腐焯水后再烹飪。

這道菜也可以配一些黃豆腐、青菜等配菜，味道同樣好吃。

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