<span class="answer">導讀</span>在過去食物匱乏的年代，春天可以說正是青黃不接的時候，冬天的存糧吃得差不多了，新一年的糧食還沒有結出來。好在有大地母親的饋贈，廣闊的大地上各種山野美味蓬勃生長....<p>在過去食物匱乏的年代，春天可以說正是青黃不接的時候，冬天的存糧吃得差不多了，新一年的糧食還沒有結出來。好在有大地母親的饋贈，廣闊的大地上各種山野美味蓬勃生長，薺菜，白蒿，金花菜，面條菜，蒲公英……這些天然之珍幫助一代又一代人度過了艱難的歲月。如今，生活好了，一年四季食材供應充足，然而市場上多半是大棚里種出來的蔬菜，吃起來比應季的時候差遠了。相比之下，很多人依然更喜歡這些天然的野菜，應季美味，每一口都是春天獨有的味道。</p><p>清明前后，5種樹上的“護生菜”該吃了，應季美味，寓意生活圓滿。春天，除了地面上生長的野菜以外，一些樹上的美味也該吃了，尤其是清明前后這段時間，正是上市的時候，晚了就吃不到了。今天就來跟大家分享5種生長在樹上的野菜，應季美味營養足，適量而食身體受益，還有美好的寓意，一起來看看吧~</p><strong>香椿</strong><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6a683ab44eae46c5b18c7ec5041c4f9b.jpg"/></p><p>由于現代種植技術的發展，加上香椿深受人們的追捧，所以近年來，很多種植戶會在大棚里種植香椿苗，使得年前就開始有香椿出售了。但是其味道要遠比天然的差很多。自然條件下，香椿樹是在清明前后發芽的，一直到谷雨前，想要品嘗正宗的香椿芽，別錯過這段時間。</p><p><strong>推薦食譜：香椿炒雞蛋</strong></p><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/da96e28349c842f392614a07d2f4d203.jpg"/></p><p>食材：香椿芽1把，雞蛋3個，小蔥1棵，食鹽少許，食用油適量</p><p>1、將香椿芽挑撿一邊，帶有硬梗的，要將硬梗掐掉。由于香椿生長在戶外，難免會有細菌蟲卵，所以我們最好在鹽水中浸泡10分鐘，然后洗凈。</p><p>2、洗凈的香椿不要切，在沸水中焯燙1分鐘以上，香椿的顏色會變得更加翠綠好看，然后撈出來，放在冷水中過一遍。</p><p>3、這時候我們將香椿瀝干水分，切成小段。另外切一些小蔥花。</p><p>4、把切好的香椿碎放入盤中，同時放入小蔥花，然后依次打入3個雞蛋，加入少許食鹽調味，用筷子攪拌均勻，使蛋液包裹到香椿上。</p><p>5、鍋內淋食用油，燒熱以后，直接將香椿倒入鍋中，攤薄一些，中火來炒，待底部凝固，就用鏟子翻動一下，一直將所有的雞蛋炒成塊，就可以盛出來了。</p><p>6、簡簡單單的香椿炒雞蛋，除了一點點鹽，一點點油，不需要加任何的調味料，就足夠鮮美了。</p><strong>槐花</strong><p>春天有很多種味道，這其中一定少了不槐花的香味，以及槐花飯的味道。小時候，總盼望著春天的到來，好吃上幾頓槐花飯，這在過去比大魚大肉還讓人惦記。如今長大了，每年依然雷打不動要吃幾頓槐花，與菜市場里的蔬菜相比，槐花更多了一番滋味，還有一份滿滿的回憶在其中。</p><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d0ccb41e9611435ba2f735bdc96030d2.jpg"/></p><p><strong>推薦食譜：槐花餃子</strong></p><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/942ec336619940ffa5059052b23a9b49.jpg"/></p><p>食材準備：槐花1斤左右，雞蛋5個，韭菜200克，生抽2勺，食鹽適量，蠔油1勺，蔥花適量，食用油適量</p><p>1、在摘槐花的時候，要挑著還未開放的，也就是花骨朵，摘回家以后，將花骨朵從枝上擼下來，放入鹽水中，浸泡10分鐘。</p><p>2、然后用流動的清水反復沖洗，將槐花沖洗干凈，然后瀝干水分備用。</p><p>3、鍋內燒一大鍋的開水，加入少許食鹽，把槐花放進去，焯燙1分鐘，變色以后，就可以撈出來了。晾涼一些，攥干水分備用。</p><p>4、把雞蛋打到碗里，攪散，然后在鍋中攤熟，直接炒成小塊，然后盛出來晾涼，然后另外淋入一些食用油，放入蔥花炸香，晾涼備用。</p><p>5、韭菜摘洗干凈，控干水分，接著切碎備用。</p><p>6、將槐花，韭菜和雞蛋放到一起，加入蠔油，生抽，食鹽，淋入燒好的蔥油。攪拌均勻，這槐花三鮮餃子餡就調好了。</p><p>7、最后根據自己的喜好，將餃子包好即可。</p><p>8、這樣調出的餃子餡，既有槐花的花香，又有韭菜的清香，還有雞蛋的鮮香，只有春天才能吃得到。</p><strong>核桃花</strong><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8dbeda4bcff94b17837b85bd077f4d91.jpg"/></p><p>核桃樹也是在春天發芽開花，新長出來的核桃芽與香椿芽非常像，甚至有不少人會誤將核桃芽當作香椿芽摘下而食。殊不知，核桃芽下一串一串的，看起來有些像毛毛蟲的核桃花，才是寶貝。老輩人稱之為護生菜，據說有利于長壽。很多人會在春天摘下，曬干，保存起來慢慢吃。</p><p><strong>推薦食譜：核桃花炒牛肉</strong></p><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5b25f2b24e6e422582356278c63506b4.jpg"/></p><p>食材準備：核桃花1把， 牛肉半斤，生姜2片，小米椒1個，薄荷芽1把，蔥花適量，油鹽適量</p><p>1、把核桃花的花蕊去掉，只保留花柱的部分，清洗干凈以后，在沸水中焯燙一遍。由于核桃花本身帶有苦味，所以焯水以后最好浸泡2天以上，在浸泡期間也要注意勤換水。當然有的人吃的就是這個苦味，那么就根據自己的喜好來處理吧。</p><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0c4cd709eaf6424fa7823138fd1fe879.jpg"/></p><p>2、把浸泡好的核桃花切成小段備用。另外將蔥花小米椒和姜末切好備用。</p><p>3、準備一塊新鮮的牛肉，先切成大塊，加入一些小蘇打，浸泡2個小時以上，泡出血水。然后瀝干水分，切成小粒備用。</p><p>4、在炒牛肉的時候，加入一些薄荷芽，可以很好地去除異味，同時可以增加清新的氣息。而且春天也正是新鮮的薄荷芽上市的時候。將薄荷芽清洗干凈，瀝干備用。</p><p>5、鍋內淋入食用油，燒熱以后，把牛肉粒倒進去，快速煸炒至變色，然后盛出備用。</p><p>6、接著在底油中放入蔥姜辣椒炒香，倒入核桃花，薄荷芽和牛肉，快速翻炒1分鐘左右，接著調入少許食鹽，即可出鍋裝盤。</p><strong>桑葉芽</strong><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(8)" src="/static/upload/image/20231217/496199d8ec6c4448afcc1ae8795f4520.jpg"/></p><p>小時候，很多人都有養蠶的經歷，每天放學要趕著去采桑葉，回家后喂給蠶寶寶。其實桑葉不僅可以養蠶，也是一種非常養人的食材。在桑葉中含有豐富的維生素，有機酸，生物堿等成分，有人稱之為“神仙葉”。如今在一些超市或菜市場也是可以買到的。我們不妨趁著春季桑葉正嫩，吃上幾次。</p><p><strong>推薦食譜：上湯桑葉</strong></p><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c31208603bc74421b200209a483fd0b7.jpg"/></p><p>食材準備：桑葉1把，皮蛋1個，咸鴨蛋1個，火腿1塊，海米瑤柱適量，大蒜3瓣，生姜1小塊</p><p>1、把桑葉清洗干凈，然后在沸水中燙至變色后，撈出來備用。</p><p>2、將海米和瑤柱清洗干凈，浸泡至變軟備用。</p><p>3、皮蛋，咸鴨蛋分別剝開，切成小塊。火腿切成小塊。大蒜和生姜切成塊備用。</p><p>4、鍋內淋食用油，先放入大蒜和生姜熗鍋，接著下火腿海米和瑤柱，炒出香味。</p><p>5、把皮蛋和咸鴨蛋放入鍋中，炒至鍋內發黃，然后淋入1碗熱開水，繼續煮沸后，煮3-5分鐘，直至湯色奶白。</p><p>6、然后將桑葉再次下入鍋中，攪拌均勻至入味，就可以關火盛出來了。</p><strong>榆錢</strong><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4b09b5a1526e4e0f8a855b208c6f8768.jpg"/></p><p>在農村，很多家庭的房前屋后都會有榆樹，因為春天榆樹上長出的榆錢，與古代人所用的錢幣很相似，而且它的名字榆錢與“余錢”諧音，象征著日子幸福美滿，年年有余錢。清明前后，一串串的榆錢又掛滿了樹梢，隨著春風的吹拂，在枝頭搖搖晃晃。翠綠的榆錢，直接放進嘴里，嚼起來就特別的清香可口。用來炒雞蛋，或者蒸麥飯都特別香。春天很多人都在減肥，不妨用榆錢蒸上一鍋玉米面窩窩頭，好吃又低脂。</p><p><strong>推薦食譜：榆錢窩窩</strong></p><p><img alt="生菜什么季節吃最好呢（清明前后5種樹上的）(11)" src="/static/upload/image/20231217/94edded75da04efb86d91e9da89c231f.jpg"/></p><p>食材：榆錢200克，玉米面粉半斤，小米面100克，小麥面粉50克，純牛奶150克，酵母3克</p><p>1、把榆錢摘下來，挑出梗，然后在鹽水中浸泡10分鐘。接著將榆錢在流動的水下沖洗干凈，瀝干水分備用。</p><p>2、把洗干凈的榆錢放入大盆中，加入玉米面，小米面，白面，酵母粉，先與榆錢攪拌均勻。</p><p>3、然后準備一些純牛奶，一點一點加入到盆中，和成一個相對光滑一些的面團。</p><p>4、將和好的面團用濕布蓋住，放入溫度高的地方，發酵至2倍大。</p><p>5、把發酵好的面團放到案板上，揉搓幾下，然后分割成50克左右大小的小劑子。</p><p>6、取一個小劑子，一只手的大拇指頂住底部，另一只手托住，一邊按一邊旋轉，整理成窩頭的形狀。</p><p>7、將小劑子全部整理好以后，放入蒸屜中，冷水上鍋，燒開以后，繼續大火蒸25分鐘即可。</p><blockquote><p>本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！