導(dǎo)讀潮汕傳統(tǒng)美食特別多，外地人一到潮汕本地，跳不過的就是潮汕牛肉火鍋和潮汕牛肉丸，其實(shí)本地還有很多特色的美食，是在外面吃不到的，或者說你在外地可能吃不到正宗的，....

潮汕傳統(tǒng)美食特別多，外地人一到潮汕本地，跳不過的就是潮汕牛肉火鍋和潮汕牛肉丸，其實(shí)本地還有很多特色的美食，是在外面吃不到的，或者說你在外地可能吃不到正宗的，比如潮汕粿條，粿汁，生腌，蠔烙，豬腳圈，咸水粿等等，還有其他東西，實(shí)在是太多了。

其中生腌這種東西，可以說是讓人又愛又恨，喜歡它的人喜歡得要命，討厭它的人又一口都吃不下，生腌甚至被網(wǎng)友戲稱為“潮汕毒藥”，可見它的威力不同凡響。在潮汕本地，貝殼類，蝦，蝦姑（瀨尿蝦），蟹等有外殼的，統(tǒng)統(tǒng)都可以拿來生腌，腌制1個小時后就可以吃了，吃的就是那個新鮮勁，配上調(diào)制好的醬汁，讓人欲罷不能，越吃越想吃。

腌蟹，腌蛤

其實(shí)生腌這種美食，在家做的話一點(diǎn)也不難，其中有一個關(guān)鍵點(diǎn)，就是要保持食材的新鮮！一定要活的！這樣才能有那個鮮度。

首先你把活蝦活蟹買回來之后，先別殺那些螃蟹蝦，先打上清水，用刷子把每一只蟹每一只蝦都刷過一遍，再用清水清洗干凈，接下來用高度白酒給他洗一下，浸泡個十幾二十分鐘，最后用清水洗一遍，這樣我們的清洗步驟就完成了。

第二個步驟就是調(diào)制醬汁配料，很簡單：醋，醬油，蒜頭，小米辣，香菜，香油，雞精，味精，鹽，調(diào)好汁如果稍微咸了一點(diǎn)，根據(jù)個人口味加點(diǎn)清水稀釋一下，把蝦蟹放進(jìn)去浸泡，浸泡之前蟹要斬塊切開，才能入味；而蝦姑需要在背部剖一刀；蝦的話把蝦線挑出來后，直接扔進(jìn)去。

腌制時間視口味而定，如果你喜歡吃鮮度的，腌制1到2小時之間，這個時候拿來吃是最好的，保持新鮮度的同時醬汁又稍微能夠入味，咸鮮香齊全，說得我都流口水了；如果口味偏重，腌制5到6小時，這時醬汁的味道已經(jīng)滲透入肉的組織里面，吃起來又咸又香，特別入味下飯。

有興趣的朋友可以在家嘗試做一下，做出地道的“潮汕冰淇淋”！