導讀甲魚又叫王八、青魚，現在有好多養殖的很常見，野生的口感和營養成分更好一些，相信不少的朋友都在疑惑怎么做，其實做法很簡單，下面來教大家怎么做美味好吃的紅燜野生....

甲魚又叫王八、青魚，現在有好多養殖的很常見，野生的口感和營養成分更好一些，相信不少的朋友都在疑惑怎么做，其實做法很簡單，下面來教大家怎么做美味好吃的紅燜野生甲魚！趕緊一起來看看吧。

美食名稱：紅燜野生甲魚

主料：甲魚一只

輔料：冰糖、姜1塊、小蔥4根、蒜子100克、干辣椒少量、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒、雞精、豆油、青紅椒塊，豬油，（斤兩以實際份量為準）。

紅燜甲魚的做法

1、甲魚找菜場專人宰殺，清理干凈。回家用開水燙一下，正反面都燙均勻，撈出撕去表面的一層角質層，然后再清洗一下。

2、把背殼先取下，四只腳又大又肥，殼剁成適當的小塊，方便烹飪，也可不切，增加美觀。

3、炒鍋內倒入豆油，燒至六成熱；加入大蒜子煸至金黃色備用，炒鍋內剩余的油燒熱加入豬油，小蔥段和姜片、干辣椒一同入鍋爆香。

4、放入甲魚肉，烹入料酒、老抽，冰糖一同煸炒片刻加入適量的清水，鹽、生抽、白胡椒粉和雞精調味。

5、大火燒開后，小火燜四十分鐘左右加煸香的大蒜子再燒五分鐘后放入青紅椒塊收汁裝盤即可，色香味俱全，濃油赤醬的一碗紅燒野生甲魚完成。