導(dǎo)讀導(dǎo)讀：在我家，每個(gè)月我都會(huì)蒸1-2次魚(yú)給家人吃，因?yàn)椴还苁鞘裁呆~(yú)，都含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷脂等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能促進(jìn)骨骼、大腦的發(fā)育，而將魚(yú)蒸著吃，能....

導(dǎo)讀：在我家，每個(gè)月我都會(huì)蒸1-2次魚(yú)給家人吃，因?yàn)椴还苁鞘裁呆~(yú)，都含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷脂等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能促進(jìn)骨骼、大腦的發(fā)育，而將魚(yú)蒸著吃，能最大限度保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我建議大家，每個(gè)月都蒸一次魚(yú)給家人吃！雖然蒸魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一道菜，但是許多人就是不愛(ài)吃，因?yàn)椴簧偃苏J(rèn)為，蒸熟的魚(yú)腥味很重，肉質(zhì)還特別柴！其實(shí)無(wú)論蒸什么魚(yú)，只要掌握了正確的蒸法，都可以將魚(yú)蒸得又鮮又嫩！

為什么總有人蒸的魚(yú)家人都不愛(ài)吃呢？其實(shí)這都是因?yàn)檎趑~(yú)時(shí)，放錯(cuò)了調(diào)料導(dǎo)致的，比如在蒸魚(yú)時(shí)，有1種調(diào)料一定不能放，如果放了，魚(yú)肉肯定又老又柴，腥味還很重，這種調(diào)料就是食鹽！因?yàn)槭雏}提前進(jìn)入到魚(yú)肉中，會(huì)使魚(yú)肉中的水分大量的流失，從而導(dǎo)致魚(yú)肉又老又柴。接下來(lái)我就以蒸桂魚(yú)為例，把正確蒸魚(yú)的方法分享給大家，只要按照我的方法做，保證能使您蒸的魚(yú)，又香又嫩，家人都愛(ài)吃！

【食材準(zhǔn)備】：桂魚(yú)1條、大蔥20克、老姜10克、紅椒10克、啤酒50ml、蒸魚(yú)豉油10ml、食用油適量。

【清蒸魚(yú)的做法】：

第一步：首先將桂魚(yú)處理干凈，然后將魚(yú)尾內(nèi)部切一刀，接著將魚(yú)平鋪到盤(pán)中即可備用。

第二步：將老姜、大蔥、紅椒全部清洗干凈，然后將它們切成細(xì)絲后放入到清水中浸泡。

第三步：將一半的老姜、大蔥絲、啤酒全部放入到桂魚(yú)中攪拌均勻，然后將魚(yú)腌制15分鐘，時(shí)間到后，再將魚(yú)沖洗干凈即可備用。

第四步：蒸鍋中放入適量的水，然后將桂魚(yú)擺在蒸盤(pán)中，接著撒少許的老姜、大蔥絲到桂魚(yú)中，最后開(kāi)大火將桂魚(yú)蒸8分鐘即可起鍋。

第五步：將蒸熟的桂魚(yú)端出來(lái)，然后再撒上少許的大蔥絲、紅椒絲，接著淋上蒸魚(yú)豉油，最后淋上熱油即可食用。

【清蒸魚(yú)的注意事項(xiàng)】：

1、大家買(mǎi)桂魚(yú)時(shí)，桂魚(yú)有大肚子和小肚子區(qū)分，建議大家買(mǎi)小肚子的桂魚(yú)，因?yàn)榇蠖亲涌隙ㄊ秋曫B(yǎng)的桂魚(yú)，這種桂魚(yú)本身腥味就很重，不建議大家購(gòu)買(mǎi)。而小肚子桂魚(yú)一般是水庫(kù)的桂魚(yú)，這種桂魚(yú)肉質(zhì)更鮮味，蒸熟后基本也沒(méi)有任何腥味。

2、清蒸魚(yú)時(shí)，一定要用老姜、大蔥絲、啤酒這3種調(diào)料將魚(yú)腌制15分鐘，因?yàn)檫@3種都具有非常好的去腥增香的作用，可以使蒸熟的魚(yú)吃著又香又嫩！

3、要想魚(yú)肉嫩得多水，一定要掌握蒸的時(shí)間，一般400克重的魚(yú)蒸8分鐘即可，魚(yú)每增加100克，蒸的時(shí)間需要延長(zhǎng)1分鐘。因?yàn)轸~(yú)蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)使魚(yú)流失過(guò)多的水，導(dǎo)致魚(yú)吃著不鮮嫩。

無(wú)論蒸什么魚(yú)，食鹽這種調(diào)料不能放，只要您按照我的方法腌制魚(yú)，保證能使魚(yú)吃著又鮮又香又嫩！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀(guān)看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。