導(dǎo)讀清明吃雞蛋，除了煮著吃，4種家常做法任選，寓意吉祥安康俗話說，清明螺頂只鵝，清明蛋人人盼。每個節(jié)日都有自己的傳統(tǒng)食俗，清明也不例外，清明節(jié)除了吃青團(tuán)，子推饃....

清明吃雞蛋，除了煮著吃，4種家常做法任選，寓意吉祥安康

俗話說，清明螺頂只鵝，清明蛋人人盼。每個節(jié)日都有自己的傳統(tǒng)食俗，清明也不例外，清明節(jié)除了吃青團(tuán)，子推饃、螺螄等，雞蛋也是必吃的傳統(tǒng)食物之一，清明節(jié)吃蛋，如同端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅一樣，是節(jié)日不可缺少的美食。

北方地區(qū)，清明時(shí)節(jié)有吃雞蛋的習(xí)俗，記得小時(shí)候，過清明節(jié)最盼著媽媽煮雞蛋，民間認(rèn)為清明吃個雞蛋，一整年都有好身體，在清明節(jié)時(shí)把蛋殼剝除，吃下雞蛋代表著去舊迎新，寓意新的一年好運(yùn)連連、生活圓滿。

清明吃雞蛋，稱為吃“節(jié)蛋”。節(jié)蛋分兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫蛋，煮熟的雞蛋畫上各種圖案，雞蛋是可以吃的。雕蛋就是在蛋殼表面雕刻出精美的圖案，是具有欣賞價(jià)值的藝術(shù)珍品。煮雞蛋，通常是為寒食節(jié)做準(zhǔn)備，不過，很多地方不過寒食節(jié)，所以，清明吃雞蛋就可以換種做法，除了煮著吃，4種家常做法任選，寓意吉祥安康。

第一種做法：蒸蛋羹

雞蛋加牛奶，最適合做給老人孩子吃的蒸蛋羹，口感細(xì)膩，嫩滑，香甜，不油膩，美味營養(yǎng)健康，補(bǔ)鈣健腦益智。

食材：雞蛋1枚；牛奶130g；山茶油2g；鹽適量。

做法：雞蛋打散加入牛奶攪拌均勻，加入油、鹽攪拌攪勻，可以不加油蒸水蛋，上屜水開蒸7到10分鐘，出鍋，用胡羅卜片和菜葉點(diǎn)綴下，好看又好吃！

第二種做法：臥雞蛋

臥雞蛋，原汁原味，象征一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，平平安安。

食材：雞蛋5個；豆油、生抽、鹽、五香粉、蔥、胡椒粉各適量。

做法：盤底加點(diǎn)生抽兌少許水?dāng)嚢杈鶆颍缓笠粋€挨一個打入雞蛋，上邊加點(diǎn)豆油，撒點(diǎn)蔥花、胡椒粉和鹽，上屜水開蒸10分鐘左右就OK了。臥雞蛋還可以演繹出很多吃法，比如肉末臥雞蛋，蝦仁臥雞蛋，榨菜臥雞蛋等，只要是喜歡的食材，沒有食物相克都可以加進(jìn)來，和雞蛋一起蒸，滋味更加豐富，味道更加鮮美。

第三種做法：雞蛋卷

清明節(jié)雞蛋最好吃的做法，雞蛋攤成餅，卷上各種時(shí)令蔬菜，相當(dāng)于清明餅，寓意好又健康。

食材：雞蛋、黃瓜、金針菇、胡蘿卜、肉醬、油、料酒。

做法：黃瓜洗凈切絲，金針菇洗凈焯水，胡蘿卜洗凈切絲焯水，雞蛋打散加點(diǎn)料酒去腥，攪拌均勻，熱油鍋下入雞蛋攤成一張大餅，不用出鍋，趁溫?zé)釋?zhǔn)備好的食材放在上邊，加點(diǎn)肉醬，借用鏟子協(xié)助卷起來，定型后切段，孩子超級愛吃。

第四種：荷包蛋

清明節(jié)吃雞蛋是討個吉利，上述各種做法都不喜歡，就做個荷包蛋吧，好吃又簡單。可以搭配煮面條或者直接煮荷包蛋。

荷包蛋的做法非常簡單，教你一個小技巧，鍋中加入適量的水，大火燒開，然后關(guān)火，此時(shí)打入雞蛋，讓雞蛋在開水中慢慢凝固成形，大約1~2分鐘，然后再開火煮蛋或者一起煮面，水中一點(diǎn)浮沫都沒有，荷包蛋形狀非常完美，試試吧，百分百的成功率。

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