導讀老話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，如今末伏已至，那么好吃的雞蛋餅就可以安排了！下面就給大家分享幾種好吃的雞蛋餅做法，學會后早餐再也不用發愁了，每天一....

老話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，如今末伏已至，那么好吃的雞蛋餅就可以安排了！下面就給大家分享幾種好吃的雞蛋餅做法，學會后早餐再也不用發愁了，每天一種，營養又好吃。

1、【雞蛋蔥花餅】

主要食材：雞蛋4個 面粉適量 蔥花 半根胡蘿卜

1，一小把蔥花清洗干凈切成蔥花。紅蘿卜剁成碎末。

2，盆里打入四個雞蛋，將雞蛋充分攪拌均勻，接著在蛋液里加入250克清水，加入一勺精鹽，一勺五香粉，50克玉米淀粉，最后再加入100克面粉細膩無顆粒，和酸奶的稀稠度差不多就可以了。

3，面糊里面加入蔥花，胡蘿卜碎，一點兒蝦皮，攪拌均勻。

4，平底鍋刷一層油，油熱后舀上適量面糊，然后轉動鍋，將面糊攤圓，中小火烙。

5，烙到底部能晃動，餅的四邊微微卷起來時，翻面繼續烙。一直烙到2面金黃就可以出鍋了，一張餅大概2-3分鐘。

6，烙好的餅裝盤就可以吃了。

2、【山藥雞蛋餅】

主要食材：山藥、雞蛋、蔥花、面粉

1、山藥洗凈去皮，然后將它切成薄片，切好后放入蒸鍋里面蒸熟。

2、蒸好之后咱們把山藥倒入碗里面，然后用勺子將它壓成泥。壓好后打入兩個雞蛋，然后將雞蛋和山藥充分攪拌均勻，可以用勺子壓一壓，把一些大的顆粒壓碎，然后加入一大勺面粉，繼續攪拌均勻。攪拌像這樣的粘稠度就可以了。

3、接著加入切好的蔥花，一勺鹽、一勺五香粉，再次攪拌均勻

4、接下來咱們把山藥糊倒入到裱花袋里面，就可以上鍋烙了。

5、平底鍋里倒少許油，用刷子刷均勻，裱花袋剪一個稍微大的開口，然后擠入山藥糊，先不要開火，要不然底部會變得很焦，底部定型之后，我們慢慢地將山藥餅翻個面。

6、這個餅熟得特別快，中小火烙，翻面，兩面金黃之后就可以出鍋了。

3、【包菜雞蛋餅】

主要食材：包菜、雞蛋、胡蘿卜、面粉

1、準備半個包菜，去掉中間的硬芯，然后洗凈切成絲，切好裝入盆中。半個胡蘿卜也切成細絲備用。

2、包菜里加入胡蘿卜絲，再放入適量的面粉，加點鹽和胡椒粉，打上2個雞蛋，然后攪拌均勻，面粉可以分次少量地放，只要蔬菜能粘在一起就行，不要多了，那樣會影響蔬菜餅的口感。

3、電餅鐺里刷適量的油，先不用開火，把蔬菜放到鍋里，然后用筷子整理成一個鳥窩的形狀。

4、然后在窩里面打上一個雞蛋，開中火慢煎，蓋上鍋蓋加速雞蛋的凝固。

5、差不多1分鐘，底部定型微微金黃之后，用鏟子快速翻面，一直煎到微微金黃就可以了，差不多3分鐘左右。

6、做好的蔬菜餅從中間切開后裝盤就可以了，淋上一些番茄醬，吃起來更美味哦

4、【雞蛋餡兒餅】

主要市場：面粉、溫水、小蔥、雞蛋、蝦皮

1、面粉300克，加180克溫水和成棉絮，然后加入10克油揉成光滑的面團醒面10分鐘。

2、3個雞蛋打散，然后加鹽和胡椒粉，放入鍋里炒成雞蛋碎。

3、醒好的面團揉搓，然后分成兩個劑子，分別搟成薄餅，再對折起來搟薄，接著把炒好的雞蛋鋪在中間，將餅折疊起來，四邊收緊。

4、鍋里刷油，小火把餅烙熟即可。

5、【黃瓜雞蛋餅】

主要食材：黃瓜2根，火腿腸1根，雞蛋2個

1，黃瓜洗凈去掉兩頭，然后插成細絲備用。火腿腸切成小丁放入碗中，然后打入兩個雞蛋，將它們攪拌均勻。

2，攪拌均勻后，加入100毫升的清水，一大勺面粉，一點鹽，適量胡椒粉，攪拌至沒有顆粒。大概和酸奶的稀稠度差不多就可以了。

3，平底鍋里先刷一層油，油微微熱了后，將黃瓜絲鋪在鍋里，接著舀兩勺雞蛋火腿糊淋在黃瓜上面，再撒上一些黑芝麻。蓋上鍋蓋悶1分鐘。

4，時間到了后，將面餅翻面再烙。由于這個面餅比較軟，所以翻面的時候可以借助一個盤子，這樣餅就不會容易碎掉。

5，兩面烙到微微金黃就可以出鍋了。全程差不多3分鐘左右，還是相當快的。

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