導(dǎo)讀酥黃菜是一道特色菜肴，由雞蛋、淀粉為主要食材，配以油、鹽、糖等輔料制作而成。松軟酥香，味道甜美，老少皆宜，將兩個(gè)雞蛋打散，留一個(gè)蛋的蛋清放在另一個(gè)小碗中。雞....

酥黃菜是一道特色菜肴，由雞蛋、淀粉為主要食材，配以油、鹽、糖等輔料制作而成。松軟酥香，味道甜美，老少皆宜，將兩個(gè)雞蛋打散，留一個(gè)蛋的蛋清放在另一個(gè)小碗中。雞蛋攪勻后在平底鍋中刷油，熱后分兩次攤成薄垢雞蛋餅。

制作方法

（1）、打三個(gè)到四個(gè)雞蛋，攪勻 加少許鹽。

（2）、攤餅。在鍋中加少許油，加熱后把準(zhǔn)備好的雞蛋放如鍋中，盡量攤平攤薄。之后取出備用。

（3）、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘米左右最好。

（4）、把切好的雞蛋抓糊。淀粉加水，然后把雞蛋放入，不要太稀

（5）、熱油，等油開(kāi)后把備好的雞蛋放如油中炸熟，之后撈出，記得要

?過(guò)二次油，把雞蛋炸脆。

（6）、掛漿。最后一步拔絲，先在鍋里放點(diǎn)油，然后向油里加點(diǎn)糖，不停的攪拌，等到糖熬成焦黃色的糖漿，把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里，然后不停的翻炒，雞蛋片上都沾上糖以后就可以盛出來(lái)。

特色

松軟酥香，味道甜美，老少皆宜