導(dǎo)讀徐州被稱(chēng)為“南北鎖匙、東西要塞”，四通八達(dá)的交通之便，數(shù)千年的建城史積淀，鮮明的氣候分界線特征，使得四方飲食文化在這里匯聚，稻麥同種、米面同食，酸甜苦辣咸各....

徐州被稱(chēng)為“南北鎖匙、東西要塞”，四通八達(dá)的交通之便，數(shù)千年的建城史積淀，鮮明的氣候分界線特征，使得四方飲食文化在這里匯聚，稻麥同種、米面同食，酸甜苦辣咸各有位置，既有海碗的粗獷，亦有精致的糕點(diǎn)。

徐州八大樣，亦稱(chēng)“老八樣、徐州八珍“，多有典故，傳承久遠(yuǎn)，這八樣分別是：蜜三刀、羊角蜜、條酥、桂花酥糖、麻片、花生糖、金錢(qián)餅、江米條。

• 蜜三刀

蜜三刀以其表面切三刀而得名，原料選用上等面粉、白糖、麥芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等為原料，和油水面為底皮，再把一定比例的面粉、麥芽糖、油、蘇打和成面團(tuán)，置底皮上搟平，上撒芝麻，切坯后，每塊面坯上切三條刀痕，再用素油炸成金黃色，最后放入用白糖、麥芽糖、蜂蜜、桂花制成的蜜飴醬內(nèi)潤(rùn)飽后即成。

乾隆皇帝下江南路過(guò)徐州時(shí)曾指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”號(hào)（即現(xiàn)在的徐州泰康回民食品店）購(gòu)買(mǎi)蜜三刀食用，乾隆吃過(guò)蜜三刀后龍顏大悅，御筆手書(shū)“徐州一絕，欽定貢品”。

蜜三刀典故：北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時(shí)與云龍山上的隱士張山人過(guò)從甚密，常借酒相會(huì)。一日，蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩(shī)，酒酣之時(shí)，蘇東坡抽出一把新得寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到寶刀削鐵如泥，蘇軾十分高興。此時(shí)，侍從送來(lái)茶食糕點(diǎn)中有一種新作的蜜制糕點(diǎn)十分可口，只是尚無(wú)名稱(chēng)。友人請(qǐng)?zhí)K東坡為點(diǎn)心起名，蘇軾見(jiàn)這種糕點(diǎn)油潤(rùn)金黃，表面上亦有浮切的三痕，便曰“蜜三刀是也”。

• 羊角蜜

羊角蜜，因其形態(tài)似山羊之角，內(nèi)含蜜糖而得名。原料選用上等面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油等精制而成。

成品里外三層：蜂蜜糖漿、角殼、粉屑。食時(shí)，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口。

羊角蜜

羊角蜜典故：徐州古稱(chēng)彭城，是西楚霸王項(xiàng)羽的都城，楚漢爭(zhēng)霸時(shí)，項(xiàng)羽率軍與劉邦激戰(zhàn)于九里山前。人困馬乏、饑渴難耐時(shí)，有牧童用一只羊角盛滿野蜂蜜敬獻(xiàn)給項(xiàng)羽及其妃子虞姬飲用，項(xiàng)羽飲后頓覺(jué)神清氣爽，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。戰(zhàn)后，項(xiàng)羽念念不忘當(dāng)時(shí)的味道，命人用面粉制成羊角形狀，里面灌制蜂蜜、麥芽糖稱(chēng)為“羊角蜜”，是楚王宮里的一道名點(diǎn)。

• 條酥

條酥，徐州話叫“果子”,采用小麥粉、綿白糖、飴糖制作而成，表面均灑芝麻，金黃酥脆、香甜酥松、入口易化、越吃越香。

條酥

• 桂花酥糖

桂花酥糖由芝麻、精面粉、蜂蜜、麥芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成，香甜馥郁、營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)，可直接食用，沸水沖飲味道更佳。

桂花酥糖

桂花酥糖典故：相傳在北宋年間，蘇東坡任徐州知州時(shí)，黃河決口，洪水直抵城下，蘇東坡率領(lǐng)軍民日夜防洪，“廬于城上，過(guò)家門(mén)而不入”，可是黃河洪水越漲越高，眼看就要漫過(guò)城墻。蘇東坡十三歲的女兒蘇姑聞?dòng)嵑螅傧闫矶\：只要能拯救徐州百姓，她情愿舍身抗洪。禱閉便從城墻上縱身跳進(jìn)水中，洪水也神奇退去。

為了紀(jì)念蘇姑，當(dāng)?shù)匕傩战ㄆ瘘S樓廟，塑起蘇姑像與蘇軾像奠祀，不僅如此，有人制作酥糖傳世，希冀芳名香甜傳世，“酥糖”者，“蘇糖”也，形似抵抗洪水的墻磚。

• 麻片

麻片，薄如紙,潔晶透明,香酥可口,脆而不粘。主要用白芝麻、綿白糖、飴糖等原料，經(jīng)過(guò)芝麻去皮、熬漿、上漿、壓片、切片等工序精制而成。

麻片

• 花生糖

花生糖是一種古老的傳統(tǒng)小吃了，許多地方均有。主要用花生米、蔗糖、液體葡萄糖制成。香甜酥脆，物美價(jià)廉。

花生糖

• 金錢(qián)餅

金錢(qián)餅外形小巧，裹滿芝麻，一身金黃，猶如金錢(qián)，故得此名。

金錢(qián)餅

金錢(qián)餅典故：元朝末年，朱元璋的起義隊(duì)伍中很多官兵都是來(lái)自徐淮一帶，為鼓舞軍心，朱元璋讓人制作徐淮一帶以糖為餡的“大金錢(qián)餅”做為部隊(duì)的食糧又稱(chēng)“得勝餅”。

• 江米條

江米條，徐州人把糯米叫做江米，外形條狀，所以稱(chēng)江米條。

江米條由白砂糖、飴糖、桂花、面粉等制成。先用江米粉加水和成稀面，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和面盆內(nèi)，加入飴糖繼續(xù)攪拌直到均勻，再加入江米粉，攪拌成面團(tuán)，放置約一小時(shí)，揉成長(zhǎng)條，刀切成段放入熱油炸制，出鍋后立即放入熬好的糖漿內(nèi)上漿掛漿，蘸上白糖成品。

江米條

看完這么多甜品糕點(diǎn)，大家有沒(méi)感覺(jué)唇齒香甜，芳香馥郁呢，趕緊買(mǎi)來(lái)過(guò)過(guò)嘴癮，安慰一下肚子吧。