導讀豆腐干是我們平時經常會吃的一種豆制品，不管是當小零食還是做下酒菜都非常好吃。一般外面賣的豆腐干都是熟的，買回家就可以直接吃，這也是最簡單的一種方法。今天我給....

豆腐干是我們平時經常會吃的一種豆制品，不管是當小零食還是做下酒菜都非常好吃。一般外面賣的豆腐干都是熟的，買回家就可以直接吃，這也是最簡單的一種方法。今天我給大家分享一個豆腐干的四川特色做法，香辣入味，比燒烤還好吃，而且做法也非常簡單。吃膩了原味的豆腐干，不妨試試我的這個做法。

首先準備一些豆腐干，豆腐干的品種非常多，大家可以根據自己的喜好選擇豆腐干的品種。我這里用的是四川很常見的煙熏豆腐干。大家選豆腐干的時候，不管是什么品種都一定要先聞一下，正常的好豆干聞起來是有著非常香的豆香味，如果聞起來有刺鼻的氣味，說明豆干已經壞了，還有一些豆干，如果表面上有一些看起來粘乎乎的物質，這種豆干多半也是已經變質了，最好不要買。

首先加入一些溫水，把豆腐干一片片的清洗干凈。不管是什么豆腐干，都一定要清洗干凈，因為豆干上很容易附著一些灰塵和雜質，所以一定要清洗，就算是真空包裝的也最好是要清洗一下。把清洗干凈的豆干擺在筲箕里晾干水分。不想等的，可以用廚房紙或者吹風把水分弄干。清洗豆腐干盡量用溫水，冷水是很難洗掉豆干上的灰塵和雜質的。

然后把晾干水分的豆腐干切成絲，也可以說是小條，盡量均勻一點。切好的豆干放在干燥的盤子里備用。然后切一點蔥花，放在一旁備用。切絲可以更好的入味，豆腐干吃起來會更好吃一些。當然也可以根據自己的喜好切成自己想要的形狀。

接著往鍋里加入大量的植物油，我這里用的是菜籽油，菜籽油做出來會更香一點。生菜油的話最好是燒開之后再冷到五成熱，因為生菜油有一股難聞又難吃的生菜油味。所謂菜油燒開，就是燒到鍋里在網上冒青煙的時候，大約八成熱的油溫。其他植物油就直接燒熱到五成熱，也就是筷子下鍋之后冒小泡泡就可以了。

然后把豆干絲倒入鍋里，用中火炸，炸的時候要勤翻動，讓每一根豆干絲都受熱均勻。炸個2分鐘就可以了，炸太久豆干會變硬，就不好吃了。因為豆腐干要下油鍋，如果水分不弄干，就很容易濺油。

2分鐘后把炸好的豆干起鍋備用。鍋里留少許底油，先不要開火，加一些粗辣椒粉 、一些細辣椒粉，這個辣椒是香而不辣的，所以辣椒看著多，其實并不辣。然后加一些孜然粉、一些花椒粉、一些白芝麻、少許五香粉，然后開小火把輔料炒香。

大約1分鐘，然后把豆腐干倒入鍋里，翻炒均勻，加適量的鹽。我這個豆腐干是沒有鹽的，有咸味的豆腐干不用加鹽。再加適量生抽提鮮、一點雞精，再次翻炒均勻。最后加入一半蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

為了好看，最后再撒上一些蔥花點綴，美味即成。這樣做出來的豆腐干，香辣入味，比燒烤攤烤得還好吃，下飯又下酒，還可以當小零食，看著就流口水。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做做看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

蜜豆小貼士：大家買豆干的時候盡量少量購買，及時食用。沒有真空包裝的豆腐干盡量少囤貨，因為沒加防腐劑，是很難存放太久的。當天買回家的豆腐干如果沒有烹飪完，需要放進冰箱保鮮層保存。如果發現豆腐干有異味或者是發粘的情況，就不能吃了。