導讀現在正是小香蔥上市的季節，下班時買了一把小香蔥，回家做個小香蔥炒雞蛋，很簡單，很美味。小香蔥一把，雞蛋3-4個，油適量，比平時炒菜稍多一點，雞蛋比較吃油。小....

現在正是小香蔥上市的季節，下班時買了一把小香蔥，回家做個小香蔥炒雞蛋，很簡單，很美味。

小香蔥一把，雞蛋3-4個，油適量，比平時炒菜稍多一點，雞蛋比較吃油。小蔥洗凈切末，也可以切段。雞蛋打散，蔥末放入打散的雞蛋液攪均，鍋燒熱放油，晃一下鍋，使鍋里均勻地都沾上油，香蔥雞蛋液倒入鍋中，要中小火，火不能大，容易糊，用鍋鏟撥一下，使香蔥雞蛋液均勻地鋪滿鍋底，我喜歡吃有點焦焦的、油汪汪的雞蛋，所以我做的是雞蛋餅，如果喜歡吃嫩一點的可以翻炒，雞蛋結塊就可以盛出來了。我愛吃的雞蛋餅要小火慢慢地煎，煎好一面，晃晃鍋把雞蛋餅翻過來煎另一面，需要技巧，可以從小雞蛋餅開始練習。另外一面也煎到有點焦焦地就可以盛出來了。

還有另外一種做法就是，香蔥跟雞蛋液不要攪在一起，香蔥切段，雞蛋液下鍋翻炒至結塊時再下入小香蔥，接著翻炒至香蔥斷生加鹽翻炒幾下就可以了，這種炒法，香蔥的味道比較突出，喜歡吃蔥的可以嘗試一下。