導(dǎo)讀泰寧，作為福建十大旅游品牌之一，第一個(gè)世界地質(zhì)公園和繼武夷山之后的第二個(gè)世界級(jí)旅游區(qū)，并擁有國(guó)家4A級(jí)旅游區(qū)的地方，大家早已被他的美景所憧憬，往往來(lái)泰寧都是....

泰寧，作為福建十大旅游品牌之一，第一個(gè)世界地質(zhì)公園和繼武夷山之后的第二個(gè)世界級(jí)旅游區(qū)，并擁有國(guó)家4A級(jí)旅游區(qū)的地方，大家早已被他的美景所憧憬，往往來(lái)泰寧都是沖著其美麗的大金湖去的，而忽略了他還是個(gè)美食集中地。今天就為大家?guī)?lái)泰寧被忽視的美食。

泰寧

泰寧古城

泰寧的風(fēng)景名勝谷地，多不勝數(shù)，當(dāng)您到泰寧游山玩水累時(shí)，那就要停下來(lái)嘗嘗泰寧的本地風(fēng)味小吃，這樣才能夠不需泰寧此行，不僅玩的開(kāi)心還吃的happy。

一、泰寧牛肉粉

牛肉粉在當(dāng)?shù)厝诵闹锌芍^是一絕，當(dāng)您到泰寧時(shí)，準(zhǔn)備開(kāi)玩之前，必須嗦上一碗當(dāng)?shù)氐呐Ｈ夥郏軌蜃屇阊a(bǔ)充你一天所需要的能量。泰寧的牛肉粉在當(dāng)?shù)厝诵闹幸彩且唤^，貨真價(jià)實(shí)的牛肉與川芎、老姜、朝天椒一起煮一大鍋。牛肉湯是這碗美食的重頭戲，也是泰寧牛肉粉的靈魂，濃稠咸辣，還帶著八角桂皮的香味；紅辣椒必不可少，一段段鮮紅的辣椒段，還有那尖尖的紅辣椒尖兒，配上綠色的小蔥花和香菜，勾引的不僅僅是味蕾。粉干是泰寧當(dāng)?shù)氐姆鄹桑^對(duì)吃不出塑料膠的口感，在水里撈熟后，口感很軟而不易斷，小孩老人的牙口也能輕易駕馭，但它們卻并不軟的沒(méi)骨氣，還夾著Q彈，和你的舌頭親密糾纏。澆上濃香的湯料，牛肉帶著筋頭，淋上紅亮亮的辣椒油，特別入味。所以來(lái)泰寧后，一碗牛肉粉是必選美食。

泰寧牛肉粉

二、狀元糍

狀元糍，從名字大家應(yīng)該可以看出，這是個(gè)歷史悠久的風(fēng)味小吃，為進(jìn)京趕考的人送行的美食，預(yù)祝其吃了金榜題名。

狀元糍原料為糯米，制作工序與我們前面介紹的糍粑其實(shí)是大致相同的，先將糯米放水里浸泡三、四小時(shí)，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵頭一上一下輪番舂打成糊團(tuán)，然后趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整地置于事先準(zhǔn)備好的簸箕里。周圍等待捏糍粑的人雙手蘸些油料，將糍粑分成三、四個(gè)小糍團(tuán)搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出許多乒乓球大小的糍團(tuán)，甩到放有黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里，不斷滾動(dòng)。當(dāng)潔白的糍團(tuán)沾滿粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適度，香甜可口。若不馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地?cái)[放開(kāi)來(lái)，慢慢風(fēng)干。

　　風(fēng)干的小糍粑，吃法更是多種多樣，煎、炸、煮、烤都行。狀元糍除了待客食用，也是一種饋贈(zèng)親友的好禮品。

狀元糍

三、仙草糕

仙草，大家可能都比較熟悉，也就是我們夏天常吃的龜苓膏，但是泰寧的仙草糕，又與我們常見(jiàn)的龜苓膏有所差別，該差別也就是使其成為泰寧的一道獨(dú)特的風(fēng)味小吃。

一般我們的仙草，都是采用仙草加上石膏進(jìn)行熬制，最后冷凝。但是泰寧仙草糕加入了泰寧獨(dú)特的米粉，米粉配仙草加上山泉水在鍋里煮沸，然后冷凍結(jié)塊。然后切割成小塊，放在冰水中，加入薄荷和糖，軟滑芳香，吃后全身涼爽，暑氣全消，是泰寧夏秋季節(jié)的一種流行的清涼小吃。是夏天來(lái)泰寧旅游的消暑神器。

仙草糕

四、游漿豆腐

豆腐，可以說(shuō)在中國(guó)每個(gè)城市都有著其獨(dú)特的吃法，在每個(gè)城市都可以說(shuō)是特色美食。在泰寧也是，游漿豆腐，跟普通豆腐是有差別的，我們大部分的豆腐都是采用石膏做凝固劑使其凝固成型，吃起來(lái)豆腐有股粗糙感，而且石膏豆腐不易多吃，吃了易得結(jié)石。而游漿豆腐不一樣，將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后，再放入木框內(nèi)，壓去過(guò)剩的水份即成游漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩，無(wú)粗糙感。

好的豆腐作為食材，不管采用什么做法，豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐其味道都是質(zhì)嫩、順滑。

五、碧玉卷

碧玉卷是福建泰寧著名小吃，屬于閩菜系。 俗名叫做“韭菜糍”。 每年立夏時(shí)，城鄉(xiāng)居民制作這一風(fēng)味小吃。這種風(fēng)味小吃的制作方法并不復(fù)雜，原料為純真的大米和碧綠的韭菜。制作時(shí)將大米泡入清水之中，約二、三小時(shí)后，再將韭菜切細(xì)，將大米和韭菜拌勻，用磨漿機(jī)或石磨磨成翠綠色的米漿，用旺火燒熱鐵鍋，放入油料，用小勺子一勺勺地將米漿倒入鐵鍋里攤平烤成薄薄的韭餅，再在薄餅上抹些油料，放上餡料，卷成筒狀，由于薄餅顏色碧綠，酷似碧玉，故譽(yù)為“碧玉卷”。制作這種碧玉卷的餡料十分講究，有的用香菇絲、鮮筍絲、腌肉絲、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成餡料，吃起來(lái)別有風(fēng)味。這種風(fēng)味小吃，趁熱食之，香軟潤(rùn)滑、咸辣可口、色香味俱全。（轉(zhuǎn)載百度）

以上就是本期給大家?guī)?lái)的泰寧美食，也是多姿多彩，所以來(lái)泰寧旅游的朋友們?cè)谀惶幟谰拔耐瑫r(shí)，停下腳步慢慢品嘗下泰寧的美食也是泰寧旅游的一大寶典攻略。