導(dǎo)讀今天下了頭場雪，那些通紅的樹葉煞是好看，趕集回來做個小火鍋，喝了一小杯！By卡爾威爾用料筋頭巴腦牛肉1000克（2-3）人份蔥2根姜6片蒜9瓣干辣椒5個大料....

今天下了頭場雪，那些通紅的樹葉煞是好看，趕集回來做個小火鍋，喝了一小杯！

By 卡爾威爾

用料

• 筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份
• 蔥 2根
• 姜 6片
• 蒜 9瓣
• 干辣椒 5個
• 大料 6個
• 花椒 20粒
• 麻椒 30粒
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 火鍋底料 1塊（據(jù)自己口味）
• 自己愛吃的涮鍋菜 若干

做法步驟

1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個小時左右。

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料（視自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒過牛肉，燉開下調(diào)料。

7、加點生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘，放氣后，開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會多燉出來，除了吃這個，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。

11、火鍋配菜，自己搭配吧。

12、下雪天來一頓小火鍋，太美了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。