導(dǎo)讀牛肉湯，說起它我總是能侃侃而談，每次喝這湯給我?guī)淼母杏X都是極為舒服的，不論是在外面還是在家中，只要有一碗牛肉湯下肚，渾身都覺著舒服。秋冬在我家，是最少不了....

牛肉湯，說起它我總是能侃侃而談，每次喝這湯給我?guī)淼母杏X都是極為舒服的，不論是在外面還是在家中，只要有一碗牛肉湯下肚，渾身都覺著舒服。

秋冬在我家，是最少不了這牛肉湯的，燉上一大鍋，家人圍坐在一起喝湯吃肉，其樂融融的氛圍給人感覺特別溫馨。我打小就愛喝湯，在所有食物中，我覺得湯是最能帶給人幸福感的。

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，所含的各類營養(yǎng)物質(zhì)也非常符合人體所需，除去眾所周知的蛋白質(zhì)與氨基酸，牛肉還含有豐富的維生素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)與微量元素。牛肉性溫，中醫(yī)食療認(rèn)為，在秋冬多吃些牛肉，有非常好的補(bǔ)益作用。牛肉還具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)身健體等功效，適用于各類人群食用。要我說，這秋冬吃牛肉，燉湯才是最正確的打開方式。新鮮的牛骨頭或牛肉，輔以一些白蘿卜或胡蘿卜一起燉，湯鮮而味美，滋補(bǔ)效果最佳。或是用牛骨頭直接燉湯，最后再加些白蘿卜片，就像下面我的做法一樣。

【牛肉湯】

【食材】：牛脊骨600克、白蘿卜80克、青大蒜1根、蔥結(jié)2克、香葉1片、生姜4克、食鹽3克、胡椒粉2克、料酒適量

【具體做法】：

1、先將白蘿卜清洗干凈，去皮后切成片。洗凈的青大蒜切成大蒜花，生姜切成片備用。

2、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，將牛排骨下入鍋中冷水焯水，倒入適量料酒去膻。

3、準(zhǔn)備一口湯鍋，將焯好水的牛排骨下入鍋中，加入適量的清水，再將姜蔥香葉一并下入鍋中，如果有胡椒粒也可以適當(dāng)加一些。

4、燉牛肉湯一定要用大火，才可以把湯汁燉濃白，所以第一次的水量一定要加夠。大火加蓋燉2個小時，待湯汁濃白即可。

5、將燉好的牛肉湯放入燒鍋中，大火燒滾，再下入白蘿卜片，煮2分鐘左右。（牛肉湯中加一些白蘿卜片不僅口感更豐富，去腥除膻的作用也是極好的）

6、待白蘿卜片成熟，往鍋中加入適量食鹽與胡椒粉調(diào)味即可。

出鍋撒上大蒜花，這樣一道美味滋補(bǔ)的牛肉湯就完成了。您要是覺得單調(diào)，還可以放些粉絲一起烹食，當(dāng)主食吃也是不錯的呢。

【小貼士】：燉牛肉湯，建議大家選用牛脊椎的骨頭，燉出來的湯會更鮮一些，營養(yǎng)也更豐富。

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