導讀鯽魚是我們日常生活中，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質，質優且易于吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功....

鯽魚是我們日常生活中，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質，質優且易于吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

下面，小編就給大家介紹5種做鯽魚的方法，喜歡吃魚的小伙伴可以試試哦。

【蘿卜絲燉鯽魚湯】

材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、香菜

調料：鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油

做法：

1、宰殺干凈的鯽魚，用刀打成斜刀口備用；

2、白蘿卜切細絲，蔥切細，姜切片，香菜切小寸段；

3、取一只干凈的碗，把切好的蘿卜絲放入碗中，加5克鹽腌制10分鐘，把水分殺出，用清水沖凈備用；

4、鍋燒熱下油10克左右，大火燒至五六成熱，下入鯽魚兩面煎熟；

5、放入蔥姜，加料酒，然后放清水400克左右，加鹽5克、雞粉、味精、胡椒粉；

6、大火燒開，放入蘿卜絲，蓋蓋改小火燉15分鐘；

7、然后出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

【麻辣豆腐魚】

材料：凈鯽魚、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、蔥花

調料：鹽、豆瓣醬、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油

做法：

1、將洗凈的豆腐切開，切小方塊；

2、用油起鍋，放入處理好的鯽魚，用小火煎一會兒，翻轉魚身，再煎片刻，至斷生；

3、放入干辣椒，少許花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味；

4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣醬、生抽、鹽；

5、淋入適量花椒油拌勻，用中火略煮，放入豆腐塊輕輕拌勻；

6、再淋上適量陳醋提味，蓋上蓋，用小火燜煮約5分鐘，至魚肉熟軟，揭蓋，盛出鯽魚，裝入盤中；

7、將鍋中留下的湯汁燒熱，淋入少許老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁；

8、關火后盛出味汁，澆在魚身上，點綴上少許蔥花，撒上少許花椒粉即可。

【糖醋鯽魚】

材料：鯽魚、姜、蒜、辣椒、蔥

調料：鹽、糖、料酒、醋、老抽、生抽、生粉

做法：

1、鯽魚洗凈，背面切一字刀瀝干水，抹上少許鹽、料酒腌制片刻；

2、姜切絲，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎備用；

3、腌制好的鯽魚兩面抹上少許生粉；

4、開大火鍋內放入適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃后盛出；

5、開小火放入姜絲、蒜粒、辣椒粒炒香，加入適量清水、料酒（可以多放些）、鹽、糖、醋、老抽、生抽；

6、大火燒開，放入鯽魚，用鍋鏟將湯翻澆在鯽魚表面幾下；

7、小火燉10分鐘左右（期間鯽魚翻面，動作輕小心弄破魚）；

8、開大火收汁關火，即可盛出，撒上蔥絲。

【酸湯魚片】

材料：鯽魚、酸菜、酸菜湯、紅辣椒

調料：辣椒醬、干淀粉、鹽、油、蒜頭、胡椒粉、生抽、雞精、香菜

做法：

1、鯽魚處理好，洗凈，切片，酸菜切碎末備用；

2、魚骨不要扔，用少許鹽腌一會， 然后沖洗干凈，這樣能把魚片的黏液洗掉，減少腥味；

3、魚片瀝干水分，倒入酸菜湯、辣椒醬、干淀粉拌勻備用；

4、鍋燒熱，倒油，放入蒜頭、紅辣椒爆香，倒入適量的水及魚骨，燒開；

5、湯鍋開鍋后，放入酸菜碎末，隨后放入魚片；

6、所有魚片下入鍋后，滾個幾滾就可以關火了，同時放入胡椒粉、生抽、雞精，最后撒上香菜即可。

【香煎鯽魚】

材料：鯽魚、蔥、姜、蒜

調料：鹽、胡椒粉、生抽、香醋、油

做法：

1、鯽魚去魚鱗去內臟洗凈，兩面打上花刀，均勻的抹上鹽胡椒粉腌制２０分鐘；

2、平底鍋到油，放兩片姜，再把魚放入中小火煎制；

3、煎制兩面金黃，到少許生抽；

4、再烹入香醋，出鍋裝盤，灑上蔥即可。

以上就是小編推薦的幾種鯽魚做法啦，各種口味，應有盡有，看到喜歡的可以立馬試試啦！

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