導(dǎo)讀“醉美蘆苞”旅游路線發(fā)布會(huì)、各地臘味品鑒會(huì)、臘味風(fēng)味廚藝賽、蘆苞十大名菜發(fā)布、廣佛美食論壇、古法臘味制作……12月7日上午，隨著一煲煲臘味飯蒸騰起的熱氣和香....

“醉美蘆苞”旅游路線發(fā)布會(huì)、各地臘味品鑒會(huì)、臘味風(fēng)味廚藝賽、蘆苞十大名菜發(fā)布、廣佛美食論壇、古法臘味制作……12月7日上午，隨著一煲煲臘味飯蒸騰起的熱氣和香味，“味力三水 香聚蘆苞”——2019三水鄉(xiāng)村振興系列活動(dòng)之蘆苞北江臘味美食節(jié)在佛山市三水區(qū)蘆苞溫泉度假村正式開幕。一連兩天，30多項(xiàng)精彩活動(dòng)，展現(xiàn)了最特別的“蘆苞味道”，打造“舌尖上的盛宴”，吸引了來(lái)自周邊各大城市的眾多游客。

當(dāng)前，三水區(qū)在全力推進(jìn)實(shí)施鄉(xiāng)村振興綜合改革，探索一條具有三水特色的鄉(xiāng)村振興之路。在“三片聯(lián)動(dòng)、百村共建”的總綱下，蘆苞鎮(zhèn)正積極探索以黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興、以城鄉(xiāng)融合推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的蘆苞路徑，助力城市三水高質(zhì)量發(fā)展。

蘆苞鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次舉辦的蘆苞北江臘味美食節(jié)除了為市民游客提供游玩娛樂(lè)，更通過(guò)搭建特色農(nóng)副產(chǎn)品推廣平臺(tái)，整合文化、旅游、餐飲、農(nóng)業(yè)等資源，推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)提升，讓“美食 旅游”成為鄉(xiāng)村振興的新引擎，推動(dòng)蘆苞邁向高質(zhì)量發(fā)展。

美食節(jié)搭臺(tái)

打造“舌尖上的盛宴”

川湘鄂等地是無(wú)辣不歡，嶺南人卻是無(wú)“臘”不歡！12月7日上午，蘆苞臘味美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)人山人海，擠滿了蘆苞市民和外來(lái)游客，熱鬧精彩的舞獅開場(chǎng)表演瞬間“燃爆”全場(chǎng)，傳統(tǒng)的開臘儀式正式拉開了“味力三水 香聚蘆苞”——2019三水鄉(xiāng)村振興系列活動(dòng)之蘆苞北江臘味美食節(jié)的序幕。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，蘆苞臘味美食節(jié)分為舞臺(tái)區(qū)、烹飪區(qū)、售賣體驗(yàn)區(qū)、成果展示區(qū)等多個(gè)功能區(qū)域，其中蘆苞特色臘味和農(nóng)產(chǎn)品美食售賣體驗(yàn)區(qū)在廣場(chǎng)兩側(cè)呈長(zhǎng)方形場(chǎng)地，包括拉爺農(nóng)莊、蘆苞手信、金旺達(dá)長(zhǎng)壽村農(nóng)莊、長(zhǎng)四艘、廣古調(diào)味品有限公司、金佳養(yǎng)殖專業(yè)合作社等蘆苞臘味美食、農(nóng)產(chǎn)品、特色小吃等，積極向游客推介特色新潮的美食佳肴。

“蘆苞四寶”——臘肉、臘腸、臘鴨、魚干吸引了眾多“吃貨”前往品嘗購(gòu)買。拉爺農(nóng)莊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，整整一個(gè)上午，前來(lái)購(gòu)買臘味的游客絡(luò)繹不絕，甚至在攤位前排起長(zhǎng)龍，“蘆苞四寶”很受消費(fèi)者喜愛，市場(chǎng)上往往供不應(yīng)求。

“之前買過(guò)蘆苞臘味，很好吃，今年特意過(guò)來(lái)了。”來(lái)自廣州的黃先生今天一早驅(qū)車趕至蘆苞臘味美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，開啟“買買買”模式。黃先生表示往年買過(guò)一次蘆苞臘味便喜歡上了，念念不忘，今年慕名而來(lái)，除了買足自家食用的，也將購(gòu)買一些作為手信送給親朋好友。“不僅來(lái)買臘味，蘆苞的風(fēng)光特別好，逛完美食節(jié)還要去蘆苞的古村古鎮(zhèn)旅游。”黃先生說(shuō)。

記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，有不少市民前些日子在朋友圈里面看到本次活動(dòng)，今日特意趕到現(xiàn)場(chǎng)前來(lái)參觀購(gòu)買臘味。據(jù)了解，當(dāng)日下午，主辦方還將舉辦緊張的“一錘定音”蘆苞特產(chǎn)競(jìng)拍，超值的蘆苞十大特色農(nóng)產(chǎn)品及蘆苞臘味產(chǎn)品將參與競(jìng)拍，讓市民游客感受拍賣會(huì)一錘定音的刺激感和儀式感。

在把市民游客“引進(jìn)來(lái)”的同時(shí)，蘆苞鎮(zhèn)也在積極加快蘆苞品牌“走出去”的步伐。據(jù)悉，本月底還將舉辦“醉美蘆苞”攝影展、特色農(nóng)產(chǎn)品展等，正式上線電商平臺(tái)。

作為本屆美食節(jié)的重頭戲，“味力三水”臘味風(fēng)味廚藝賽是一大亮點(diǎn)。比賽邀請(qǐng)了蘆苞鎮(zhèn)內(nèi)各大酒店、農(nóng)家樂(lè)及蘆苞鎮(zhèn)粵菜師傅培訓(xùn)基地的16個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)，在規(guī)定時(shí)間里，各展所長(zhǎng)，讓手中的蘆苞臘味及蘆苞特色農(nóng)產(chǎn)品變成各式散發(fā)臘香、刺激味蕾的美食，最終評(píng)選出“臘味王”及“蘆苞十大名菜”。

多位美食嘉賓作為評(píng)審，根據(jù)菜肴的色澤、口味、造型等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜品進(jìn)行認(rèn)真打分。同時(shí)，由50名鄉(xiāng)賢及50名村民代表組成的大眾評(píng)審團(tuán)也積極參與到評(píng)選中來(lái)，為自己喜歡的作品打分。最后，來(lái)自金匯美食、佛山市實(shí)驗(yàn)技工學(xué)校、蘆江漁村三個(gè)單位的廚師獲得“臘味王“稱號(hào)，家鄉(xiāng)濃味大鴨、漁珠魚寶、翡翠布袋羅漢等十道菜獲評(píng)“蘆苞十大名菜”。

臘味風(fēng)味廚藝賽是蘆苞鎮(zhèn)大力推動(dòng)粵菜師傅工程的一個(gè)縮影。目前，蘆苞在傳承本鎮(zhèn)飲食文化的同時(shí)，大力實(shí)施粵菜師傅專業(yè)人才培訓(xùn)，促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者高質(zhì)量就業(yè)，提高蘆苞城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能，走出一條“色香味俱全”的鄉(xiāng)村振興之路。

蘆苞鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自開展粵菜師傅工程以來(lái)，蘆苞積極組織烹飪技能競(jìng)賽活動(dòng)，推動(dòng)廚藝交流和崗位練兵，培養(yǎng)粵菜烹飪?nèi)瞬牛诰蛱J苞特色菜，通過(guò)并舉辦“臘味美食節(jié)”等一系列活動(dòng)，擦亮蘆苞名片。同時(shí)，積極打造蘆苞鄉(xiāng)村美食旅游點(diǎn)，建設(shè)蘆苞鄉(xiāng)村旅游美食精品線路，加強(qiáng)蘆苞飲食名店宣傳推廣，大力挖掘鄉(xiāng)村蘆苞本土特色菜、特色宴，開展蘆苞“十大名菜”“十大名小吃”評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選出一系列美食名品、美食名店。推廣蘆苞臘味、長(zhǎng)壽醋、北江河鮮等特色美食，把蘆苞打造成“美食名鎮(zhèn)”旅游餐飲發(fā)展新格局。

廣佛兩地同根同源，兩地美食也在交流借鑒中共同發(fā)展。上午的各地臘味品鑒會(huì)上設(shè)置了多個(gè)展示區(qū)，以“臘味”為主題，展示廣府文化粵菜的代表如廣州菜、順德菜、番禺菜等，以及蘆苞粵菜師傅烹飪的菜品，通過(guò)廣佛兩地粵菜文化的交流，為蘆苞美食產(chǎn)業(yè)增添了新能量、新活力。主辦方還把目光放眼全國(guó)，舉行“臘中國(guó)”展覽，讓游客通過(guò)全國(guó)各地特色臘味賞到、學(xué)到、吃到、買到。

此外，7日下午舉行的“味力三水 香聚蘆苞”廣佛美食論壇還邀請(qǐng)到廣州知名美食家、評(píng)論家、三水本土美食專家及蘆苞鄉(xiāng)賢代表進(jìn)行互動(dòng)，討論鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，蘆苞特色美食與文旅發(fā)展的現(xiàn)狀和機(jī)遇，為蘆苞擦亮美食品牌，推進(jìn)文旅融合發(fā)展出謀劃策。

“美食 文化 產(chǎn)業(yè)”

整合資源打造鄉(xiāng)村振興示范區(qū)

鄉(xiāng)村文化建設(shè)是鄉(xiāng)村振興的源頭活水，也是鄉(xiāng)村振興的靈魂和重要推力。蘆苞鎮(zhèn)地處三水北部，被北江和蘆苞涌穿城而過(guò)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，飄香四溢的蘆苞臘味正與水上人家晾曬魚干的風(fēng)俗息息相關(guān)。在漫長(zhǎng)的歲月中，蘆苞臘味逐漸聲名遠(yuǎn)播，以蘆苞“臘味四寶”為代表的臘制品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，并演變成一種文化符號(hào)，凝結(jié)著這座古鎮(zhèn)悠久的歷史底蘊(yùn)。

作為2019三水鄉(xiāng)村振興系列活動(dòng)之一，蘆苞北江臘味美食節(jié)就通過(guò)搭建臘味推廣平臺(tái)，提升蘆苞美食影響力，深入挖掘蘆苞“臘味文化”。

除了“臘味文化”外，這個(gè)千年古鎮(zhèn)更致力于挖掘、傳承和發(fā)揚(yáng)自身的特色文化，如胥江祖廟的民俗文化、千叟宴的長(zhǎng)壽文化和孝善文化、千人太極的太極文化、蘆苞水閘、蘆苞涌古航道的水文化等都是蘆苞激發(fā)鄉(xiāng)村振興活力的“法寶”。

今年，蘆苞繼續(xù)堅(jiān)持舉辦一系列品牌活動(dòng)，胥江祖廟北帝誕廟會(huì)的規(guī)模和影響力越來(lái)越大，成為佛山極具本土特色的文化品牌之一；孝善文化節(jié)邀請(qǐng)了約2000名長(zhǎng)者共享千叟宴，弘揚(yáng)孝善文化。隨著蘆苞的美譽(yù)度、知名度和文化軟實(shí)力不斷提升，讓蘆苞人對(duì)家鄉(xiāng)的歸屬感和自豪感不斷增加，讓蘆苞文化品牌走出去，為鄉(xiāng)村振興凝聚強(qiáng)大的精神力量和發(fā)展合力。

此外，作為美食節(jié)系列活動(dòng)之一，“蘆苞尋味之旅”攝影賽也于今日公布了獲獎(jiǎng)結(jié)果，并現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了攝影作品展，在美食節(jié)期間持續(xù)展覽。這些作品用鏡頭記錄了蘆苞臘味的制作過(guò)程、自然景色、民俗活動(dòng)、文旅發(fā)展等，讓市民從中感受蘆苞鄉(xiāng)村振興成果。

借助臘味經(jīng)濟(jì)，在本屆美食節(jié)上，蘆苞鎮(zhèn)特意發(fā)布了“醉美蘆苞”蘆苞精品游線路，整合文化、旅游、餐飲、農(nóng)業(yè)等資源，探索蘆苞傳統(tǒng)文化與美食文化跨界融合發(fā)展新路徑，推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)提升，打造“多樣文化”的蘆苞鄉(xiāng)村振興示范區(qū)，全力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。這條線路將“長(zhǎng)岐古村-獨(dú)樹崗村-胥江祖廟-蘆苞涌生態(tài)景觀-蘆苞溫泉度假村-拉爺水上農(nóng)莊-金色旺達(dá)長(zhǎng)壽村農(nóng)莊-健葉蔬菜基地”這8個(gè)游覽點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)，可集中展示“三片一帶”示范區(qū)的建設(shè)成果，讓游客深入蘆苞，漫步村落，看老幼悠然自樂(lè)，探尋“醉美蘆苞”。

三水區(qū)委、區(qū)政府明確，中部千年村落片區(qū)的蘆苞片區(qū)要以楊萬(wàn)里《明發(fā)青塘蘆苞》詩(shī)意入畫，串聯(lián)北江、蘆苞涌沿岸的千年祖廟、“小廣州”舊街、獨(dú)樹崗、長(zhǎng)岐古村、長(zhǎng)壽溫泉等載體，引進(jìn)市場(chǎng)力量，推動(dòng)蘆苞涌文旅帶、河鮮美食街、獨(dú)樹崗古村片區(qū)、長(zhǎng)岐古村片區(qū)等項(xiàng)目建設(shè)，活化長(zhǎng)壽古村。

“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，產(chǎn)業(yè)振興是首要任務(wù)。”蘆苞鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，蘆苞將整合文化、旅游、餐飲、農(nóng)業(yè)等資源，探索蘆苞傳統(tǒng)文化與美食文化跨界融合發(fā)展新路徑，推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)提升，打造“多樣文化”的蘆苞鄉(xiāng)村振興示范區(qū)，全力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興。在“三片聯(lián)動(dòng)、百村共建”的總綱下，蘆苞鎮(zhèn)積極主動(dòng)融入中部村落群片區(qū)，重點(diǎn)打造長(zhǎng)岐古村、獨(dú)樹崗古村、舊墟鎮(zhèn)三大示范片區(qū)和蘆苞涌景觀帶，形成“三片一帶”格局，積極探索以黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興、以城鄉(xiāng)融合推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的蘆苞路徑，助力城市三水高質(zhì)量發(fā)展。

目前，蘆苞文旅產(chǎn)業(yè)鏈條已初具雛形。未來(lái)，蘆苞鎮(zhèn)將在長(zhǎng)岐古村片區(qū)，以“長(zhǎng)壽風(fēng)情，和合相守”為內(nèi)涵，打造民宿產(chǎn)業(yè)及文創(chuàng)基地，通過(guò)“民宿 民俗 民生”的方式，挖掘古村價(jià)值；在獨(dú)樹崗古村片區(qū)，以“千年古韻，孝善新風(fēng)”為特色，通過(guò)“祠堂 文化”模式，將市場(chǎng)價(jià)值與村民生活融為一體，開發(fā)水鄉(xiāng)休閑旅游；在舊墟鎮(zhèn)片區(qū)，以“灣區(qū)古埠，嶺南水鄉(xiāng)”為主導(dǎo)，重點(diǎn)打造舊街房屋外立面改造、水文化博物館、糧倉(cāng)創(chuàng)客空間以及河鮮美食美食城等項(xiàng)目，重塑“小廣州”輝煌；在蘆苞涌景觀帶，利用蘆苞涌天然優(yōu)勢(shì)，提升兩岸生態(tài)景觀，設(shè)置古渡口碼頭，重塑詩(shī)人楊萬(wàn)里《明發(fā)清塘蘆苞》詩(shī)情畫意，講好蘆苞故事。

據(jù)了解，本次蘆苞北江臘味美食節(jié)將持續(xù)到周日，明日將有現(xiàn)場(chǎng)制作古法臘味、“親親臘味”親子農(nóng)家樂(lè)、“臘多多”大胃王比賽、“鮮臘味 蘆苞造”農(nóng)家特色臘味烹飪比賽等精彩節(jié)目，市民仍可前往體驗(yàn)。值得一提的是，這次活動(dòng)特別提供了3條免費(fèi)公交專線，來(lái)往蘆苞溫泉與西南城區(qū)，包括時(shí)代城線、三水廣場(chǎng)線和雅居樂(lè)線。

【撰文】李周秦 王伯樂(lè) 歐陽(yáng)迪勇

三水區(qū)檔案局供圖

【作者】 李周秦

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