導讀拜新冠肺炎所賜，這個元宵節沒有花燈，沒有廟會，沒有焰火，甚至沒有元宵，唯一值得安穩的是在廣大“逆行者”的守護下，我們大部分人得到了難得的“團圓”。為了不給國....

拜新冠肺炎所賜，這個元宵節沒有花燈，沒有廟會，沒有焰火，甚至沒有元宵，唯一值得安穩的是在廣大“逆行者”的守護下，我們大部分人得到了難得的“團圓”。

為了不給國家添亂，助力“逆行者”更快地打敗這場抗疫攻堅戰，小伙伴們基本都選擇呆在家里自我隔離，不方便出去買元宵。為了各位小伙伴們更好的在家自我隔離，這里分享一個簡單的元宵做法，即能不出門又能吃到好吃的元宵。

下面就跟隨學廚之路一起來詳細了解一下元宵的制作方法和烹飪技巧吧！

元宵和湯圓的區別

1）元宵和湯圓本質上是一種東西，是南方和北方對其稱呼不同；

原材料都是糯米粉包裹不同的餡料

2）制作方法不同

元宵是先制作好餡料，蘸水之后再糯米粉中來回滾，再蘸水再滾，像滾雪球一樣逐漸滾出來的；

湯圓是把糯米粉和成面團像包餃子一樣包成的。

3）口感不同

因為制作方法不同，元宵口感略硬，元宵口感略軟。

4）儲存方法不同

糯米粉的黏性很差，包湯圓和面正常情況基本和不到一起去，即便和到一起，也很容易開裂，為了增加黏性，會用開水和一部分糯米粉，糯米粉在開水燙過之后會糊化，變粘，增加面團的黏性，成品可以冷凍保存。

元宵一般現做現煮，長時間冷凍會照成開裂。

制作方法：

元宵

1）準備相對黏性較大的餡料，例如豆沙，紫薯棗泥等等餡料搓成圓球；

2）取一個大點的盆子，倒入糯米粉，把餡料蘸水后放入盆中；

3）來回晃動盆子，讓餡料在盆中來回晃動，以便均勻的粘上糯米粉；

4）重復蘸水和搖動盆子的步驟，直至元宵變成想要的大小；

5）最后一次蘸水需要蘸開水，以便防止元宵存放時失水開裂。

湯圓

1）準備餡料，一般用黑芝麻、核桃，瓜子仁等最常見，下鍋炒熟炒香；

2）搗碎，加入少許炒熟的面粉拌勻；

3）取糯米粉加涼水和成面團，取下三分之一的面團下入開水中煮熟；

4）煮熟的面團與剩余的三分之二揉勻和在一起；

5）分成大小均勻的劑子，包入陷料搓圓即可。

小貼士：

——元宵餡料比較軟的可以先放冰箱冷凍一下再“搖”元宵，防止餡料不成形搖出的元宵不圓；

——元宵最后一次蘸水一定要蘸熱水，防止成品開裂；

——湯圓和面時使用一部分燙面，即增加面團黏性又防止開裂。

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