導(dǎo)讀小時(shí)候，酸棗也是一種難得的美味。鄰村有一棵巨大無比的酸棗樹，常有酸棗掉落，酸棗樹下，是我們村和鄰村兩個(gè)村子的孩子們的樂園。鄰村在山窩窩里，我們得走上一段很陡....

小時(shí)候，酸棗也是一種難得的美味。

鄰村有一棵巨大無比的酸棗樹，常有酸棗掉落，酸棗樹下，是我們村和鄰村兩個(gè)村子的孩子們的樂園。

鄰村在山窩窩里，我們得走上一段很陡的山路才能到達(dá)，讓人走得腿腳發(fā)軟，汗流如注，氣喘吁吁。可每到周末，我們就三五成群，不辭勞苦地趕往酸棗樹下，只為了微微的甘甜過后洶涌而來的酸。

現(xiàn)在想來，酸棗有什么可吃的呢，薄薄的外皮下，一點(diǎn)點(diǎn)甘甜的汁，碩大的硬核上結(jié)了一層漿糊似的柔軟滑膩卻酸掉牙的果肉。可我們卻樂此不疲，因?yàn)槟菚r(shí)候什么零食也沒有，更別說水果。山里或地邊的野果是我們?nèi)椭鈨H有的零食。

酸棗的類型

酸棗屬于原始野生品種，通過嫁接可轉(zhuǎn)型為各種不同外形的大棗，也可通過自身基因組的萬年進(jìn)化成為各種品味和不同形狀的大棗。

酸棗的種類大概分為：蘋果型、鴨蛋形和介于這兩種之間的另一種類型。

如果按酸棗的品味來分，可分為三種：一類是酸甜類，另一類為偏酸類型，還有一種品味不太上口，微酸而且不甜。

另外還可以通過酸棗核的大小來分：一種是核小肉厚，另一種則是核大肉薄。

酸棗的價(jià)值

剛摘的新鮮酸棗，使用洗棗剝皮機(jī)、棗核去殼機(jī)等專門的機(jī)器加工，30多斤新鮮酸棗可以加工出一斤酸棗仁。

酸棗仁的價(jià)格是140元一斤，而新鮮酸棗的價(jià)格一斤是2.5元，30斤的話是75元，所以加工效益是相當(dāng)不錯(cuò)的。

具有補(bǔ)肝、寧心、斂汗、生津的功效；主治虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津虛口渴等癥。有鎮(zhèn)定安神之功效補(bǔ)肝膽、寧心斂汗的作用。酸棗可以使人保持放松狀態(tài)，減緩壓力，提高注意力，非常適合于公務(wù)員、商海精英、公司白領(lǐng)等高壓力人群。

酸棗葉茶制作

適時(shí)采葉。加工酸棗葉茶以嫩葉及芽為佳，采摘時(shí)間以4-6月為宜，采葉過晚，葉片嫩度不夠，則不宜加工。采回的鮮葉剔除雜質(zhì)，并及時(shí)加工處理，不可久置。如一時(shí)加工不完，應(yīng)將嫩葉平攤在陰涼、清潔、通風(fēng)、氣溫低于25℃的室內(nèi)，厚度不超過10厘米，以防發(fā)熱變質(zhì)。

及時(shí)殺青。殺青可用沸水殺青，即將嫩葉放入沸水中5-10分鐘，撈出冷卻即可（部分有效成分會(huì)流失）。

揉捻成形。殺青后的葉攤開，待稍涼后用手緊握成團(tuán)，在木板上向前推滾，使葉呈細(xì)條狀。揉時(shí)要掌握好技巧，用力要“輕──重──輕”地向一個(gè)方向推滾，至手握緊葉子后再放開，葉能自然松散即可。

烘炒干燥。炒制分初炒和復(fù)炒。初炒是將揉捻過的葉子放入鍋內(nèi)，用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反復(fù)進(jìn)行，經(jīng)烘炒15-20分鐘，有刺手感時(shí)取出攤涼，讓其回潮變軟。復(fù)炒是將攤涼的葉子再倒入鍋內(nèi)，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為止。

作用：酸棗果實(shí)本身因具有寧心安神，提高睡眠質(zhì)量，其在安神、失眠領(lǐng)域有其獨(dú)到的地方，且療效顯著，被西方醫(yī)生及患者美稱“東方睡果”，酸棗葉就是“東方睡果”的葉子，因同樣具有安神、促眠等功效，同時(shí)還具有鎮(zhèn)痛抗驚厥，降溫作用，可謂：“東方睡葉”。

食療作用

酸棗性平，味甘酸，經(jīng)常食用酸棗果肉，可以健脾開胃，消食化滯；有養(yǎng)心、安神、斂汗的功效。可用于神經(jīng)衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。

酸棗仁（炒棗仁）有鎮(zhèn)靜、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，經(jīng)臨床實(shí)踐，生用炒用都有催眠功效；

英國學(xué)者在對虛弱癥患者的觀察中發(fā)現(xiàn)，凡是連續(xù)按時(shí)吃酸棗的，其康復(fù)速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。

孩童時(shí)代，自然也不懂酸棗的這些營養(yǎng)和醫(yī)藥價(jià)值，不過這也讓我想起了一句老話“農(nóng)村的孩子好養(yǎng)活”，對于生長在農(nóng)村的我們，或許就跟每一年貪吃“酸棗”有關(guān)吧……