導(dǎo)讀導(dǎo)語：蘿卜做餃子餡，不用焯水不用鹽殺水，大廚教你一招，餃子鮮香味美現(xiàn)在的冬天和過去的冬天相比，幸福了不少，不用天天緊著蘿卜白菜吃了，有了更多的選擇空間，話說....

導(dǎo)語：蘿卜做餃子餡，不用焯水不用鹽殺水，大廚教你一招，餃子鮮香味美

現(xiàn)在的冬天和過去的冬天相比，幸福了不少，不用天天緊著蘿卜白菜吃了，有了更多的選擇空間，話說如此，但發(fā)現(xiàn)一到冬天，身邊人還是更喜歡吃蘿卜，可能因?yàn)樗阋耍贿^我家愛吃蘿卜，更多的是因?yàn)樗r，用來做蘿卜湯、蘿卜燉肉、蘿卜餡餃子都非常好吃。

自從有了孩子后，蘿卜基本上不炒不燉了，因?yàn)楹⒆硬粣鄢裕傉f它的味道不好，那么我們也不能太強(qiáng)迫，不過用蘿卜做餃子餡包餃子，孩子倒挺喜歡吃，一次可以吃上十幾個(gè)，所以從知道孩子樂于接受蘿卜餡餃子后，我時(shí)不時(shí)地會包一次，蘿卜除了鮮香好吃，還營養(yǎng)價(jià)值高，多給孩子吃有好處。

蘿卜做餃子餡，直接包肯定更是不對的，蘿卜含水份大，很容易出水，因此有人焯水，有人用鹽殺水，這么做都可以去掉水分，那么哪種方法好呢？

從前這兩種方法我都做過，可有一次去舅舅家，他做了蘿卜餡餃子給我吃，我發(fā)現(xiàn)口感很好，比我做的好吃很多，于是我問舅舅蘿卜做餡到底焯水還是用鹽殺水？舅舅是飯店的大廚，在家做飯自然是很有一手，請教他絕對沒錯(cuò)。

舅舅告訴我，這兩種做法都不太好，要么沒鮮香味，要么干柴難吃。

其實(shí)蘿卜做餃子餡，不用焯水不用鹽殺水，大廚教你一招，餃子鮮香味美！快看看具體做法吧，照著方法做，更好吃。

蘿卜和肥瘦相間的豬肉搭配最好吃，當(dāng)然了若你喜歡吃牛肉、羊肉也可以，按自己喜歡的來做，準(zhǔn)備調(diào)味料時(shí)，不需要太多，簡單幾種即可，生姜、蔥、生抽、老抽、食鹽、油，其它的就不需要了，如果太多，反而讓餡料不好吃，失去鮮香味。

五花肉沖洗干凈，剁成細(xì)膩的肉餡，盡量自己親手剁，又干凈口感又好，別為了省事買現(xiàn)成的。

為了餡料更好吃，要先給肉餡調(diào)味入味，肉餡中加生姜末、食鹽、生抽、老抽，老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，給肉餡變個(gè)顏色，多了醬油味重不好吃，順時(shí)針攪拌到黏稠，腌制一會兒。

然后將蘿卜處理一下，清洗干凈去掉外皮，擦成細(xì)絲，用紗布包住少量蘿卜絲擠一擠水分，在做這一步的時(shí)候，有人焯水，有人用鹽殺水，建議不用焯水也不用鹽殺水，直接擠一擠水分就好。

這是因?yàn)殪趟脑挘瑫サ籼}卜的鮮香味，用鹽殺水的話，會讓蘿卜絲變得太干，吃起來比較柴，口感不好，所以直接擠水就好。

蘿卜絲太長的話，要剁一下，擠過水分后，放在干凈盆中，加少許香油攪拌，避免再出水。

鍋中加食用油，燒熱后關(guān)火，將蔥花倒進(jìn)鍋中，炸出香味，待油溫涼下來后，把蔥花和油都倒進(jìn)肉餡中，再放蘿卜攪拌。

這樣蘿卜豬肉餡就做好了，看起來就很好吃，包之前可以嘗一下味道，如果有些淡，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味，餡料稍微咸一點(diǎn)，做出來的餃子味道更好。

蘿卜做餃子餡時(shí)，不用焯水不用鹽殺水，學(xué)會大廚這一招，直接擠水分就好，這樣做出來的餡料，保留了蘿卜的鮮香，營養(yǎng)流失少，你也不妨試試這么做。另外餡料中，調(diào)料不要太多，避免壓住蘿卜和肉餡的味道。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。