導讀說起蘑菇大家肯定都不陌生。在我們日常的餐桌上，蘑菇也是很常見的食材之一。俗話說“吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。”這一條腿的說的就是蘑菇，蘑菇....

說起蘑菇大家肯定都不陌生。在我們日常的餐桌上，蘑菇也是很常見的食材之一。俗話說“吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。”這一條腿的說的就是蘑菇，蘑菇的品種也是有很多，像什么東北的榛蘑，香菇，滑子蘑等等等等，蘑菇營養豐富，味道鮮美，很多人都愛吃。東北人用它熬湯，炒菜，燉小雞，可謂是用途廣泛，吃法繁多。

樹林中的野生蘑菇

而今天我要說的蘑菇，和平時我們在市面上見到的大多數蘑菇都不太一樣，大家都知道，蘑菇是適合生長在高溫，潮濕，背蔭的地方。一旦溫度不適宜，無論過高或者過低都會死亡，腐爛。可是你見過長在冰天雪地里的蘑菇嗎？在我們東北農村，就有這樣一種奇特的蘑菇，每年的10-11月份開始發芽，這個時候已經入秋了，絕大部分植物都開始枯萎，落葉準備以此來抵御東北地區嚴寒的冬季，直到第二年春暖花開的時候才又開始重新生長。可是這種蘑菇卻偏偏反其道而行之，偏偏在秋冬交接的時節生長，好像寒冷的冬天對它并不構成威脅。甚至在冰天雪地里，它也生長的很好，一點看不出要枯萎的跡象。

長在冰天雪地里的蘑菇

我們當地人都叫它“冬蘑”

這種奇特的小蘑菇學名叫什么我們這誰也不知道，都叫它“冬蘑”。特別名副其實的名字。每到冬天的時候，我們這的人就開始尋找這種小蘑菇，它一般個頭不大，顏色看起來也和枯樹葉子差不多，所以特別難找，我們當地人就都在下幾場雪以后，讓大雪把落葉都壓實了之后再出去找，這個時候能夠相對容易的找到。一般情況下，冬蘑都生長在砍伐過的樹樁下，還有的長在一些大樹樹根的空隙里。而且冬蘑的產量特別小，漫山遍野的找一天，也找不到多少的。

長在樹根縫隙里的冬蘑

正因為冬蘑難以尋找而又特別的鮮美，所以當地人都很珍惜，找到了以后都精心的把它做成美味。可是它的制作方法確實意想不到的簡單。

制作方法：

1.洗凈冬蘑。

2.加少量食用油，少量蔥花，適量東北大醬。

3.蒸10分鐘出鍋即可。

怎么樣？方法是不是特別的簡單？這是我們這兒最普遍的吃法，也是最好的吃法，這道菜在我們這有個名字，叫“冬蘑醬”。雖然有個毫不起眼的名字，但這樣蒸出來的蘑菇醬最是鮮美！保留了冬蘑最地道的鮮味，又有東北大醬特有的香味，這兩樣最簡單的食材，搭配出的卻是東北人餐桌上的非常家常菜！

冬蘑醬

鮮美無比的冬蘑醬

這樣一道既珍貴，又家常的美食，你吃過嗎？