導(dǎo)讀筍干燒肉制作詳細(xì)教程，一學(xué)就會(huì)，鮮嫩爽脆，入口即化，吃不膩去年過年時(shí)，單位發(fā)了兩袋干竹筍，看過保質(zhì)期，一時(shí)也都不會(huì)壞，就一直存放櫥柜里，都忘了拿出來。這兩天....筍干燒肉制作詳細(xì)教程，一學(xué)就會(huì)，鮮嫩爽脆，入口即化，吃不膩

去年過年時(shí)，單位發(fā)了兩袋干竹筍，看過保質(zhì)期，一時(shí)也都不會(huì)壞，就一直存放櫥柜里，都忘了拿出來。這兩天新鮮的春筍正大量上市，趕緊找出干筍，好好地品嘗下這來自黃山的“山中之珍”。

干竹筍是新鮮的竹筍經(jīng)過一系列加工后烘干而成的純天然健康食品，營養(yǎng)價(jià)值特別高。富含蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸和多種維生素以及微量元素。其低脂、低糖和多膳食纖維的特點(diǎn)，可以增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。經(jīng)常食用竹筍，可以輔助治療肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病以及動(dòng)脈硬化等。

因?yàn)橐咔椋恢痹诩掖撕脦讉€(gè)月，也胖了好幾斤，正好來吃點(diǎn)竹筍減減肥吧！那么，干竹筍要怎么做才最好吃呢？

竹筍可炒食、可紅燒，還可燉湯，味道都是清新美味爽口。但是竹筍自帶一股淡淡的苦澀味，如果單獨(dú)烹飪，會(huì)比較干澀難以下咽。一般做竹筍，都會(huì)和其他肉類搭配。竹筍的最佳完美搭檔就是萬能的豬肉。有了豬肉的滋潤，口感立馬鮮香美味、清脆爽口起來。因?yàn)橹窆S特別吸油的特點(diǎn)，買肉時(shí)要選肥點(diǎn)的五花肉，做出來最香，還一點(diǎn)都不油膩。

現(xiàn)在的豬肉價(jià)格也降了不少，購買的人也多起來了。半斤肉足夠了，三條筍干做一盤差不多，提前拿出來泡發(fā)好，來做香濃味美的竹筍干燒肉。做法其實(shí)特別簡單，只需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)，色香味濃的美味佳肴立刻精彩呈現(xiàn)，竹筍酥香爽脆，肉軟糯香甜肥而不膩，一起來看看具體方法吧！

【干竹筍燒肉家常做法】

需要主料：竹筍干、五花肉

配料：生姜、大蔥、大蒜、青紅辣椒、鹽、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉，蠔油

制作過程：

1、堅(jiān)硬的竹筍干一定要提前一兩天開始泡發(fā)。我是頭天上午就開始用冷水浸泡，放入冰箱冷藏更好，中途需要換幾次清水。到了第二天中午，竹筍都軟軟的，就差不多發(fā)好了。

拿出來清洗，特別是那些皺褶處，一定要仔細(xì)點(diǎn)洗干凈。

2、切成自己喜歡的形狀備用。

3、青紅辣椒和生姜、大蔥、大蒜都切好備用。

4、五花肉切成塊狀，放入鍋里，加點(diǎn)料酒和蔥姜片去去腥味。燒開后撇去浮沫，撈出備用。

5、鍋里放入食用油，加入一小把冰糖，來炒個(gè)糖色。

6、開小火慢炒，冰糖慢慢融化后，先起了小泡再變成大泡，由淺黃色變成棕黃色。

7、快速倒入焯過水的豬肉，翻炒均勻，讓每一塊肉都均勻裹上顏色。放入姜片、蔥段和大蒜粒炒香。

8、倒入料酒、生抽、鹽和小半勺老抽調(diào)味，撒點(diǎn)胡椒粉炒勻。接著，加入足量的開水，放入一個(gè)小蔥結(jié)。

大火燒開后改成小火，燜燒40分鐘。

9、香氣四溢時(shí)，揭開鍋蓋，湯汁也差不多快燒干了。放入切好的青紅椒，放小半勺蠔油提鮮，翻炒至辣椒斷生，就可以出鍋了，盛盤開吃吧！

這道筍干燒五花肉就做好了，肉軟爛鮮香，竹筍脆嫩爽口，色香味俱佳，喜歡就趕緊試著做做吧！

烹飪小貼士：

1、干竹筍非常堅(jiān)硬，浸泡時(shí)間不能少于24個(gè)小時(shí)，中間要換幾次水，徹底去除竹筍的酸味。

2、肥點(diǎn)的五花肉最好吃。

3、用糖色做出來的成菜色澤更紅亮，誘人食欲。

4、燜煮時(shí)間要長一點(diǎn)，要小火慢煮。