導(dǎo)讀By暖心深夜食堂用料面粉750克溫水400ml發(fā)酵粉5克做法步驟1、將兩碗半的面粉，大約750克，倒在盆里。2、倒入一袋酵母粉，大約5克。3、將一碗溫水，大....

By 暖心深夜食堂

用料

• 面粉 750克
• 溫水 400ml
• 發(fā)酵粉 5克

做法步驟

1、將兩碗半的面粉，大約750克，倒在盆里。

2、倒入一袋酵母粉，大約5克。

3、將一碗溫水，大約400ml，溫度35℃，分步倒入面粉中，倒一點(diǎn)攪拌攪拌，再倒一點(diǎn)，再攪拌攪拌。

4、將水和面粉按順時(shí)針攪拌均勻。

5、在盆里揉面團(tuán)。

6、直至揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

7、將面團(tuán)放到一個(gè)溫暖潮濕的地方醒發(fā)1小時(shí)。我是把面團(tuán)放在有40℃溫水的大鍋上，再蓋上鍋蓋。

8、1小時(shí)后，面團(tuán)醒發(fā)成兩倍大。

9、案板撒上干面粉，將面團(tuán)放在上面揉，揉好半天，把氣泡都揉排出去。揉到面團(tuán)光滑不黏糊糊粘手，再把面團(tuán)搓成粗條。

10、再把粗條揪成面劑子。

11、把面劑子揉搓成光滑的饅頭形狀。

12、揉好后再次醒發(fā)20分鐘。

13、擺放在蒸屜上準(zhǔn)備蒸。饅頭之間要留有一定距離。

14、開大火蒸30分鐘。

15、30分鐘后就蒸好了。

16、大饅頭又白又喧騰！

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