導讀導語：馬齒莧鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了！眾所周知，春天是吃野菜的季節，春天的野菜在于它的鮮，它的嫩，而到了夏天，野菜也就少了，....

導語：馬齒莧鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了！

眾所周知，春天是吃野菜的季節，春天的野菜在于它的鮮，它的嫩，而到了夏天，野菜也就少了，但是夏天如果你遇見這種野菜，千萬別錯過，它就是馬齒莧，鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了！

說到馬齒莧，它可是一種藥食兩用的野菜，因其葉片肥厚、扁平，似馬齒狀，所以被叫做“馬齒莧”，也有人管它叫做“長壽菜”，可見其營養十分的豐富，它富含蘋果酸、葡萄糖、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E等營養物質，同時還含有鈣、磷、鐵等礦物質，其中鈣鐵的含量是雞蛋的10倍，因此常吃馬齒莧可以起到清熱解毒、殺菌消炎，同時還可以降低血糖內膽固醇的濃度，改善血管壁彈性，預防心血管疾病等。

既然馬齒莧這么有營養，那么馬齒莧要怎么做呢？馬齒莧不能直接食用，會有一股子酸味，因此馬齒莧最好的做法就是原汁原味，而且營養不流失，這是80歲奶奶教我的做法，而且奶奶已經吃了50多年，那就是馬齒莧鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃。

1、買回來的馬齒莧先摘掉老根和敗葉，然后放入水中清洗干凈。

2、控干水分的馬齒莧內先加入一點食用油，目的是鎖住其水分和營養，攪拌均勻后撒入適量的胡椒粉，再次攪拌均勻后加入一些玉米面粉。加入玉米面粉的目的有二，一個是均衡營養，另外也是防止相互的粘連。

3、玉米面粉攪拌均勻后加入小麥面粉，要分少量多次的加入，直到每一根馬齒莧都均勻的裹上小麥面粉就可以了。

4、蒸鍋加水，放入打濕的籠布，大火燒開，做這一步的目的是蒸馬齒莧的時候防止粘底。蒸鍋燒開后，放入抖散的馬齒莧，然后大火蒸5~8分鐘。

5、準備料汁：馬齒莧和大蒜是絕配，所以大蒜放入蒜臼子內加入適量的鹽，然后搗成蒜泥，蒜泥放入碗中加入適量的清水，目的是使蒜充分的氧化，不但更營養，而且沒有死蒜的味道。搗蒜加入鹽的目的，一個是增加味道，另外就是搗蒜的時候不容易外濺。

6、時間到了，把馬齒莧盛入盤中，然后均勻的淋上蒜泥即可。

馬齒莧放入蒸鍋里蒸一蒸，作用拿錢都買不到，不但可以有效地去除馬齒莧本身的酸味，而且使得馬齒莧的營養成分更能有效地吸收，這是80歲奶奶教的妙招，奶奶已經吃了50年，真的是太香了！而且馬齒莧也是當季野菜，錯過了就要等一年，還猶豫什么，一定不要錯過。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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