導(dǎo)讀吃日式拉面的時候，最喜歡上面臥著一個溏心雞蛋，顏色漂亮，蛋黃還是可以流動的，香滑鮮嫩，一直都想煮出類似的溏心蛋，但水平不穩(wěn)定。這次讀到趙歆宇（鬼蜀美食）的《....

吃日式拉面的時候，最喜歡上面臥著一個溏心雞蛋，顏色漂亮，蛋黃還是可以流動的，香滑鮮嫩，一直都想煮出類似的溏心蛋，但水平不穩(wěn)定。這次讀到趙歆宇（鬼蜀美食）的《我是你的菜》里面講到煮溏心雞蛋時得先用針在雞蛋的屁股上扎一個小孔，跟著煮了幾回，每一次煮出的溏心雞蛋都是美美的。

【食材】雞蛋5個

【做法】

雞蛋洗干凈；用針在雞蛋的屁股上扎一個小孔；煮開水，下雞蛋；煮6分鐘立即撈起過冷水；剝殼切開即可。

【小五食記】

溏心雞蛋其實(shí)就是指蛋黃沒有熟透，呈流質(zhì)的水煮雞蛋，所以雞蛋一定要選用新鮮的有機(jī)雞蛋，避免細(xì)菌的感染；煮雞蛋的水要剛剛能淹過雞蛋即可，煮雞蛋的時間要根據(jù)雞蛋的大小進(jìn)行調(diào)整。煮溏心雞蛋最好還是選用個子比較小的雞蛋好。