導讀清明節人家是燒紙祭奠先人，而我是直接燒臘肉。”看到這句話，你們是不是覺得這個人好有錢，竟然燒臘肉祭奠自己的先人。事實是不是這樣的呢？據悉吳先生以前是在廣東進....

清明節人家是燒紙祭奠先人，而我是直接燒臘肉。”看到這句話，你們是不是覺得這個人好有錢，竟然燒臘肉祭奠自己的先人。事實是不是這樣的呢？

據悉吳先生以前是在廣東進電子廠的。由于電子廠工資比較低，所以吳先生決定回到老家做生意。回到老家的吳先生思考了很久，吳先生發現臘肉生意很好做，于是決定在家做臘肉生意。

既然要賣臘肉，那肯定要有肉。吳先生決定開辦一個養豬場，然后用自己養豬場的肉來做臘肉。說干就干吳先生修了一個養豬場，然后買了500頭小豬仔。時間過得很快，小豬仔很快就長大了。

吳先生開始殺豬做臘肉，吳先生選擇優質的五花肉來腌制臘肉。不久，吳先生的第一批臘肉生產出來了。因為吳先生的臘肉貨真價實，所以吳先生的臘肉生意做得非常好，顧客總是慕名而來。

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在2020年由于新冠肺炎的到來，給各大行業帶來了嚴重的影響。后來因為疫情，吳先生的臘肉滯銷，導致七八千斤臘肉發霉變質滯銷。當地官方怕吳先生把變質臘肉售賣出去，因此讓吳先生將變質豬肉進行燒毀。

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臘肉發霉，還可以吃嗎？臘肉發霉是否能吃要看是不是真正發霉，如果是臘肉中的鹽分析出，出現的白色物質不是發霉，可以正常食用。如果出現了綠色霉變并有酸臭味，不建議食用，可能會對人體有害。

臘肉通常是用豬五花肉通過熏烤、晾曬制成的，可以延長肉類的保存時間。由于長時間風干會蒸發水分，當其中的鹽分達到一定程度時，就會析出白色物質，沒有異味，不是霉變。食用前可以用清水洗掉再用高溫蒸煮，可正常食用。

如果出現大片的黃綠色柔軟物質，帶有酸臭味，代表發生了霉變，不建議食用。因為發霉的食物含有大量的黃曲霉毒素和其他一些致癌物，食用后對人體有害，嚴重會導致胃腸道出血、肝硬化等不良后果。即使將發霉部位去除，也不能保證剩下的部位不存在擴散的毒素，所以也不能食用。如果不慎少量誤食，也不用過于緊張，需要注意觀察身體有無異常，若出現腹瀉、厭食、嘔吐等不良反應，需要立即就醫。

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吳先生考慮到倘若人們食用了發霉的臘肉會對人體造成極大的傷害，于是吳先生決定把所有的變質臘肉全部燒毀。

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吳先生一邊燒毀變質豬肉一邊流淚。吳先生說辛辛苦苦的養豬然后殺了，選擇優質的五花肉來腌制臘肉，結果因為發霉變質而滯銷。這燒的不僅僅是臘肉，是我的心血，是一家人的希望。

小九看法：

臘肉長霉一般都是在梅雨季節(3、4、5月)，長時間的陰雨天氣導致表面長霉。

家中保存臘肉盡量選擇通風好、陰涼、干燥處，避免臘肉長時間受潮發霉產生有毒物質。由于臘肉含有較高的鈉含量，且存在一定的亞硝酸鹽，所以不宜經常食用，以免產生致癌物質影響健康。

吳先生寧愿燒毀變質臘肉，也不愿意將變質臘肉賣到市場上去，愿意自己一個人虧錢，也不愿意讓顧客吃到變質臘肉。吳先生真的是良心商家，為吳先生的舉動豎起大拇指。