導(dǎo)讀涼拌菜是非常具有特色的一種菜品，它的制作過(guò)程一點(diǎn)不難，而且風(fēng)味也會(huì)因?yàn)槭巢暮驼{(diào)味品不同，而有很大的差別。它的歷史是比較久遠(yuǎn)的，最早可以追溯到周朝和先秦時(shí)期。....

涼拌菜是非常具有特色的一種菜品，它的制作過(guò)程一點(diǎn)不難，而且風(fēng)味也會(huì)因?yàn)槭巢暮驼{(diào)味品不同，而有很大的差別。它的歷史是比較久遠(yuǎn)的，最早可以追溯到周朝和先秦時(shí)期。

涼拌菜的制作精髓，除了菜品搭配之外，還有就是要注意不同的調(diào)味品搭配。它們能賦予涼拌菜完全不同的食用體驗(yàn)，即便是相同的食材加入了不同的調(diào)味品，也會(huì)有很不一樣的體驗(yàn)。

這里制作的涼拌菜是比較常見(jiàn)的家常做法，也是近幾年比較受歡迎的網(wǎng)紅涼拌菜之一。其中使用了腐竹、木耳、黃瓜、芹菜、西紅柿等食材，可以說(shuō)食材搭配是非常豐富的。

這些食材中，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它也是非常容易保存的一種豆制品。其余的食材也都很具有營(yíng)養(yǎng)性，使用合適的調(diào)味品調(diào)拌，讓它們變得更加的融合和好吃。

【菜名】：涼拌菜（家常版）

【所需配料】：木耳、腐竹、黃瓜等

【烹飪過(guò)程】：

1、準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，這里準(zhǔn)備了西紅柿、黃瓜、芹菜，適量的腐竹和木耳，這些食材在制作涼菜時(shí)是經(jīng)常被使用到的，搭配在一起也是很合適的。

2、涼拌菜食材中，腐竹要提前用冷水泡發(fā)。腐竹要泡到整體沒(méi)有發(fā)硬的部分，尤其是中間部分不能有硬芯。

3、木耳泡發(fā)之后要把它們進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，底部根蒂去除一下，同時(shí)太大朵的也要撕成小朵備用。

4、芹菜主要使用到的是芹菜桿，把葉片去除之后，其余部分切成段狀，之后可以用熱水焯一下，焯熟之后裝盤備用。

5、西紅柿處理的時(shí)候，要注意外皮的處理，一般是用十字花熱水燙一下去皮。去皮之后的西紅柿切成均勻的塊狀，口感和風(fēng)味都更適合制作涼拌菜。

6、黃瓜在處理時(shí)，最好也把外皮去除一下，這樣更嫩也更好吃，之后把它們切成合適的塊狀備用。

7、適量的蔥切成蔥絲備用。

8、需要把鍋中的油燒熱，之后把蔥絲、八角、干辣椒、花椒等加入鍋中一起爆香，香味出來(lái)之后留下鍋中熱油，其他食材全部撈出。

9、把之前切好、泡好和焯水的各種食材全部放入容器中，之后在其中加入適量的十三香、鹽、生抽、糖等調(diào)味，最后把熱油澆在其中，一起攪拌均勻。

10、味道鮮美的家常涼拌菜就做好了，顏值高色彩豐富，最主要下飯下酒很好吃。

【烹飪技巧】：

1、腐竹和木耳都要提前泡發(fā)，腐竹泡制的時(shí)間要更長(zhǎng)一些，也要注意千萬(wàn)不能有硬芯，木耳要注意進(jìn)行清洗和去根。

2、芹菜要使用的是根莖部分，加入涼拌菜會(huì)更加爽口，記得要提前焯水把它焯熟。

3、熱油在制作時(shí)，要加入蔥絲、八角，也可以適當(dāng)加入香菜、辣椒等一起爆香，味道更豐富。

4、最后拌菜階段，生抽、糖都是一定要加入的，喜歡吃酸可以加入一些香醋，喜歡吃辣可以加入辣椒油調(diào)拌。