導(dǎo)讀鴨肉平常除開能燉湯炒著吃之外，我還會(huì)喜歡將它的其他部分做成零食吃，其中鴨掌、鴨鎖骨等都是不錯(cuò)的選擇。而今天要給大家介紹的是鴨鎖骨部分，相較于鴨掌，鴨鎖骨部分....

鴨肉平常除開能燉湯炒著吃之外，我還會(huì)喜歡將它的其他部分做成零食吃，其中鴨掌、鴨鎖骨等都是不錯(cuò)的選擇。而今天要給大家介紹的是鴨鎖骨部分，相較于鴨掌，鴨鎖骨部分肉會(huì)多一些，雖說(shuō)骨頭也有很多，但是卻嚼起來(lái)很有勁，并且能越嚼越有味，做成麻辣鎖骨會(huì)超級(jí)入味，會(huì)比簡(jiǎn)單炒著吃，多了調(diào)料的香味以及滲入骨髓的麻辣味，因此做成零食吃，會(huì)非常合適，并且非常適合看劇的時(shí)候吃。

同時(shí)麻辣鎖骨大家也可以自己在家做，其原因有三，第一在家做會(huì)更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)一些，吃得過(guò)癮。第二在家做的麻辣鎖骨，不僅口感可以得到賣的水準(zhǔn)，同時(shí)還有干凈衛(wèi)生的優(yōu)勢(shì)。第三是麻辣鎖骨制作的過(guò)程，也較為簡(jiǎn)便。所以大家可以經(jīng)常在家將鴨身上鎖骨這部位做成零食吃。

【麻辣鎖骨】

食材：

鎖骨、藤椒、生姜、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、白酒、啤酒。

買鴨鎖骨就和買肉一樣，肉質(zhì)要有彈性，而且聞著要沒(méi)有異味，最重要的是鴨鎖骨上不能存在淤血，如果有自然是不能買的。接著買上家里沒(méi)有的配料就可以開始做零食了。

【詳細(xì)過(guò)程】

步驟1：拿出鎖骨，接著將鎖骨對(duì)半切開，然后將鎖骨放入干凈的清水中，并且泡上30分鐘，將鎖骨中的血水給泡出。時(shí)間一到就將鎖骨撈出清洗，等到洗干凈之后就放入鍋中，并且倒入適量的水，然后切上一小半的蔥和姜放進(jìn)去，最后倒入一點(diǎn)料酒就開始焯水。

步驟2：在鎖骨中的水被燒開后，再次焯水2分鐘就可以撈出，并且將它放入涼白開中洗一下就撈出，并且控干水分備用。接著再次洗上一點(diǎn)姜和蔥，并且將姜切成片，蔥切成段，然后鋪在炒鍋的底部，緊接著放入3g桂皮、3片香葉、10g花椒、藤椒、40g冰糖。

步驟3：放完香料后就將鎖骨放上去，并且倒入50g老抽、100g生抽、20g白酒、500ml啤酒，接著蓋上蓋子開大火，等到啤酒被燒開后就翻動(dòng)下，直到鎖骨上被裹上料汁就再次蓋上蓋子大火煮，5分鐘之后就轉(zhuǎn)中火，并且煮上40分鐘就大火收汁出鍋吃。

一份越嚼越有味，超入味的麻辣鎖骨就做好了。調(diào)料是用的比較多，但是卻都是為了增加鴨鎖骨的口感的，所以大家可以試試看，并且香料部分也是用的比較常見的，是都能買到還很便宜的。總之大家可以在家買上鴨鎖骨，然后自己在家里做著吃吃看，是不輸給某黑鴨和某味的，而且還更健康衛(wèi)生。