導讀番茄牛腩也是出鏡率比較高的一道家常菜，有了這一道菜與米飯，感覺，已經不需要其它的了。以前，用番茄燉牛腩的時候，我喜歡將番茄與牛腩一起下鍋燉煮，總覺得這樣番茄....

番茄牛腩也是出鏡率比較高的一道家常菜，有了這一道菜與米飯，感覺，已經不需要其它的了。以前，用番茄燉牛腩的時候，我喜歡將番茄與牛腩一起下鍋燉煮，總覺得這樣番茄的味道能更好地與牛肉交融在一起，其實不然，番茄還是最后下，用來畫龍點睛最好。分開燉煮的妙處還在于，宴客的時候，牛腩先準備好，客人來了的時候，再處理番茄，十幾分鐘，我們就可以端出一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的番茄牛腩，不需要二次加工的菜最美味。

【食材】牛腩400g、番茄4個（約220g）、獨蒜1個、姜20克、山楂圈3個、食用油1湯匙、生抽2湯匙、清水1000ml

【做法】

1. 準備好牛腩、番茄、獨蒜與姜；姜切片，蒜處理成蒜蓉。

2. 牛腩切成2*2*2cm的牛腩塊，沖洗干凈后，與冷水一起下鍋煮開，用鍋里的熱水沖洗干凈浮沫，撈起待用。

3. 煮開水，下牛腩，加入洗凈的山楂圈，大火煮開，轉小火煮1.5小時左右，煮的時間要根據牛腩的軟爛程度適當調整，可以試一試，軟爛程度合適了，就熄火待用。

4. 番茄在底部劃十字，用開水燙一下，將番茄皮撕除，切大塊。

5. 熱鍋涼油，下蒜蓉，用小火炒出香味，下番茄，轉大火，將翻炒與醬料翻炒均勻。

6. 將炒好的番茄倒入燉牛腩的鍋中，重新開火。

7. 加入生抽，加入黑胡椒，大火煮開后，轉小火燜煮10分鐘左右即可開吃。

【碎碎念】

因為各家爐火不一樣，時間要根據實際，還有牛腩的肉質自行調整，筋比較多的牛腩燉煮的時間就得多一些。