導讀外酥里嫩的炸雞和焦香多汁的烤雞，誰更獨得寵愛呢？那如果把炸雞中的王者手槍腿和烤雞中得天獨厚的新奧爾良口味相結合呢？手槍腿脆嫩多汁，肉多過癮，而新奧爾良甜辣的....

外酥里嫩的炸雞和焦香多汁的烤雞，誰更獨得寵愛呢？那如果把炸雞中的王者手槍腿和烤雞中得天獨厚的新奧爾良口味相結合呢？手槍腿脆嫩多汁，肉多過癮，而新奧爾良甜辣的口感可以使炸雞腿不再需要多余的醬料，就能有侵占味蕾的味道。

炸雞要好吃，就一定要足夠酥脆，這需要面粉與淀粉的混合。需要炸雞擁有豐富的口感，這需要腌制足夠的時間。而炸整雞腿最關鍵的地方在于火候，很容易炸糊或者沒熟。但其實只需要一點簡單的方法就可以做出勝似炸雞店的炸雞。做法分享：

新奧爾良手槍腿

所需食材：雞腿 400g，新奧爾良腌料 25g，水 80ml，面粉 100g，玉米淀粉 50g，鹽 5g。

第一步：改刀。將雞腿清洗干凈后，雞腿正反面劃刀。

第二步：腌制。把水和新奧爾良腌料混合均勻，按摩雞肉讓它可以充分吸收調料。然后倒入密封袋，放入冰箱冷藏腌制兩小時以上。

第三步：裹粉。把玉米淀粉，面粉和鹽混合均勻。然后將腌好的雞腿均勻裹粉。

再快速過一下水，

然后再均勻地在每個邊角都裹上粉，每個邊邊角角都不能錯過。

第四步：炸制。起鍋燒油，可以丟一小點面進油鍋試一下，面浮起時可以放入雞腿。雞腿放入后先不要翻動，炸至定型后再翻面。整個雞腿炸好大約需要15分鐘左右，其間需要毎過一兩分鐘翻動一次，以防炸糊，炸熟后撈出瀝油。

整個雞腿炸好大約需要15分鐘左右，其間需要毎過一兩分鐘翻動一次，以防炸糊，炸熟后撈出瀝油。

第五步：復炸。升高油溫，將雞腿進行復炸，炸至金黃色后即可撈出。一份酥脆多汁的新奧爾良味炸雞就做好了。

新奧爾良手槍腿雖然步驟不多，但需要較長的制作時間。最關鍵的步驟一定是炸雞的過程中，需要先定型再翻動。雞皮那面比較耐炸，可以挨著鍋底，但過兩分鐘也要翻動一下，否則很容易炸糊。炸好的雞腿真的超級好吃，肉感十足鮮嫩多汁香脆可口，你真的不想試一下嗎？

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

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