導讀大家好！我是美味小舍。每天會給大家分享不一樣的家常美食，做法簡單，非常適合在家里做。今天給大家分享怎樣在家做椒鹽大蝦，做好的蝦酥酥脆脆的，色香味俱全。特別是....

大家好！我是美味小舍。每天會給大家分享不一樣的家常美食，做法簡單，非常適合在家里做。

今天給大家分享怎樣在家做椒鹽大蝦，做好的蝦酥酥脆脆的，色香味俱全。特別是現在這個燒烤季，做這個真是非常的不錯。我家大人小孩都是比較喜歡的，現在就把制作方法分享給大家，希望大家能夠喜歡。

1、先準備提前解凍好的蝦，剪掉蝦須和蝦槍，再用牙簽把蝦線挑出來。

把蝦全部處理好后一定要再次清洗干凈。

下來把洗干凈的蝦放盆里開始腌制。切點蔥段和生姜片放盆里，往里面加入一勺鹽，再加點料酒去腥味。用手抓拌均勻，放一旁腌制20分鐘左右。

2、做椒鹽。鍋里不用倒油，把鍋燒熱后轉小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢的炒出香味。

這樣小火炒一下，花椒的麻味和香味才會更加的濃郁。炒大約5分鐘后，往鍋里加入10g的白芝麻翻炒。繼續用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。

把芝麻炒至金黃色的時候，加入15g的鹽繼續翻炒，把鹽炒至微黃的時候關火。

把炒好的這些調料晾晾后放干爽的案板上，用搟面杖把這些調料碾碎，碾的越碎越好。如果有攪拌機的話，也可以用攪拌機打碎。

這個椒鹽碾好后裝進一個干凈的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒鹽，味道特別濃郁，全部是真材實料，吃著放心。

3、下來準備做椒鹽蝦需要的配菜；切點生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切點洋蔥末備用。蝦腌好后把里面的蔥姜挑出來，然后分次少量加入玉米淀粉攪拌均勻。

讓每只蝦都均勻的裹上淀粉，攪到這個程度就可以了。下來下油鍋炸

4、鍋里油溫5成熱的時候轉中火，把蝦一個一個放進去炸。

先把蝦炸制定型后控油撈出來。順便把油鍋里的殘渣撈出來，然后把油溫升高。再次把剛才炸過的蝦倒進去進行二次復炸，炸大約30秒，把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。

5、鍋里不需要留油，把剛才切的這些輔料（蒜末、姜末、青紅辣椒末）全部倒進去，用中火炒出香味。

再加入炸熟的蝦進去，快速翻炒均勻

再根據自己的口味加入椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

好了，咱們這個椒鹽大蝦就做好了。味道麻辣鮮香，色香味俱全，看著就想吃。家里來客人的話，用來招待客人備有面子。

今天的美食就分享到這里了，如果你喜歡美味小舍的美食，不要忘記關注點哦。

咱們下期再見！