五一分享25款菜肴簡(jiǎn)單做法分享21道家常菜的做法

發(fā)布時(shí)間：2025-10-21閱讀(5)

導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂。

筍干炒肉

材料：筍干150克、瘦豬肉250克、鹽、生抽醬油、糖、料酒、蔥、生粉

做法：

1.將筍干先用水泡一天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出

2.燜好的筍干切條，豬肉洗凈后切片，蔥切馬耳狀

3.將肉片用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘

4.炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒

5.加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，豬肉熟后即可出鍋

冰糖燉豬蹄

食材：豬蹄；姜切片；花椒；八角；蔥一把，打結(jié)；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會(huì)慢慢出浮沫，關(guān)火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細(xì)洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結(jié)加入。水再次開時(shí)倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)。

4、一小時(shí)后，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時(shí)不到）最后大火收汁，即可

苦瓜炒豬肚

材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水淀粉、食粉各適量

做法：

1、苦瓜洗凈切成片；豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。

辣炒什錦藕丁

食材：藕 1節(jié)、火腿 100克、柿子椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

做法：

1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁

2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可

水晶肉皮凍

食材：豬皮：500克，蔥：1根; 姜：1小塊; 八角：3顆; 桂皮：1小塊; 花椒：20粒; 香葉：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4湯匙; 老抽：1湯匙; 食鹽：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1湯匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：適量;

做法

1.將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干，如果有豬毛，用刀徹底刮凈，焯燙豬皮的水倒掉不要

2.把煮好的豬皮切成寬1厘米，長(zhǎng)5厘米的條

3.蔥切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調(diào)料包里

4.鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸后繼續(xù)加熱3分鐘，調(diào)入生抽、老抽、鹽和糖，攪勻后放入豬皮，改成中小火，燉煮1個(gè)小時(shí)以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）

5.撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個(gè)方形的耐熱容器中，自然冷卻后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)，取出后切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食

6.料汁的做法：米醋1湯匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，攪勻后淋在豬皮凍上

萵筍炒臘肉

材料：萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎少許、干辣椒少許、醬油適量、料酒少許、鹽少許

做法

1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2.萵筍去皮后，放案板上，斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么說(shuō)呢？我學(xué)文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧；

3.鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽。

黑木耳炒素蝦仁

材料：水發(fā)黑木耳，黃瓜，胡蘿卜，山藥，蔥、姜、蒜

做法：

1.藥洗凈去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易插入山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時(shí)間;要挑選面山藥做山藥泥;何為面山藥?用手指摳山藥，感覺木木滴為面山藥，感覺水水滴為脆

2.蒸山藥時(shí)，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用

3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥

4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水淀粉

5.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用

6.熱油，爆香蔥姜蒜，先加入水發(fā)黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續(xù)翻炒，最后加入素蝦仁翻炒，調(diào)味即可。

清炒蘆筍蝦仁

材料：新鮮蝦、蘆筍、鹽、料酒、淀粉、姜、蔥

做法：

1、蝦洗凈放冰箱速凍半個(gè)小時(shí)，取出剝殼去蝦腸；

2、用少許鹽、料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用；

3、蘆筍浸泡洗凈后，削去老皮，斜切成段。姜切絲，蔥切段；

4、炒鍋燒熱，放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味后，把姜絲蔥段撈出扔掉；

5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，放入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調(diào)味出鍋

肉絲白菜炒年糕

【制作食材】娃娃菜、豬肉、年糕、蔥、姜、胡椒粉、雞粉、鹽

【方法及步驟】1. 白菜把葉和幫分開，順絲切成條。豬肉切絲待用。

2. 起鍋燒油，油不用太多，放入肉絲炒至變色后，放入白菜。

3. 肉絲和白菜翻炒勻后，在鍋中鋪平，將年糕分散鋪在菜上。

4. 鋪好后加入胡椒、姜粉、雞粉、鹽，然后加水，水基本與年糕齊平，蓋蓋中小火燜煮。

5. 煮開后，煮五分鐘。

6. 待湯汁即將收干時(shí)，開蓋快速翻炒，此時(shí)汁已很濃并成粘稠狀，翻炒均勻即可出鍋。

酸菜肥腸

食材：鹵肥腸、酸菜、青椒、小米椒、大蒜頭、油、鹽、雞精、花生米

做法：

1、將辣椒切好，大蒜頭切蒜粒備用。酸菜用水浸泡十分鐘左右備用。

2、鍋中倒入油，油熱倒入酸菜爆炒幾分鐘，裝盤備用。鍋中油少點(diǎn)，倒入鹵肥腸在鍋中爆炒幾分鐘。

3、待顏色差不多加入大蒜粒至肥腸顏色變深。將鹵肥腸、酸菜放一起翻炒幾分鐘，加入鹽再次翻炒。

4、倒入開水煮幾分鐘，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒幾分鐘。最后快出鍋前，加入雞精翻炒幾下即可出鍋。

子姜炒肉片

材料：子姜200g 里脊豬肉200g、油、豆瓣醬、鹽、大蒜子、辣椒

做法：1、準(zhǔn)備食材：辣椒、大蒜子、里脊肉

2、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片

3、里脊肉切成，用豆瓣醬提前腌制20分鐘

4、熱油鍋，放入腌好的肉片快速煸炒

5、炒熟后盛出

6、洗凈鍋，另放少許食油，下辣椒、大蒜子煸香

7、放入子姜，炒至斷生，放少許食鹽

爆炒豬肝

做法：

1、豬肝切片；

2、洋蔥切片、紅椒切片、蔥姜蒜切碎；

3、在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點(diǎn)料酒上漿，不停摔打使肉質(zhì)變嫩；

4、鍋內(nèi)倒油，油溫4成熱時(shí)放入豬肝滑炒；

5、稍微過一下油就可以出鍋了，不要太久不然豬肝會(huì)老；

6、鍋內(nèi)倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒，再放入少許水，加入老抽、倒入豬肝加入半勺鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調(diào)味；

7、最后放入紅椒翻炒。生粉加少許水，倒入鍋中勾芡就可以裝盤了。

包菜粉絲炒雞蛋

材料：雞蛋 1只、包菜半個(gè)、粉絲適量、蔥蒜末、小辣椒、醬油、蠔油；

做法：1.包菜切絲洗干凈

2.粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時(shí)用筷子抖散不要一大坨直接倒進(jìn)去。

3.蔥蒜末小辣椒根據(jù)菜量調(diào)整

4.先炒雞蛋凝固以后立馬盛出

5.再倒入一些油放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋接著倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油放入粉絲、雞蛋倒入蠔油

青椒茄子炒肉絲

食材：里脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、淀粉、生抽

做法

1、茄子洗干凈切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切絲，一勺淀粉，一勺醬油，幾粒花椒拌勻備用。

3、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒。

4、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水，可以快速變軟且少用油。

5、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。

6、炒到肉絲微黃，放一勺郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小米辣翻炒出香味兒。

7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。

8、分別調(diào)入適量的鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋。

海蜇頭拌脆瓜

材料：

海蜇頭、小黃瓜、鹽、糖、醬油、白醋、黑醋、糖、蒜泥

做法：

1、海蜇頭泡水三到四小時(shí)，中間換水三次。然后切塊，用開水汆燙約十秒后，撈出浸泡冰水備用。

2、小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽醃一小時(shí)，再用手將水份擠出。

3、小黃瓜，先鋪在盤底，把海蜇倒在黃瓜上。

4、醬汁：碗中加蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油攪拌均勻。

5、把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上拌勻即可。

豆腐燒雞丁

做法

1.雞胸肉洗凈后，切成丁，用料酒，蠔油，色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片

2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來(lái)，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出

3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出

4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味

8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋

洋蔥牛肉

材料：洋蔥一個(gè)，牛肉，黃油，蠔油，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，雞粉

做法

1.牛肉切條，加料酒，鹽，雞粉，蠔油，生抽，生粉抓勻腌制，洋蔥切條備用，

2.熱鍋，下黃油片兒抹勻鍋底，下洋蔥爆炒至洋蔥松軟，加入牛肉快速翻炒，加糖，雞粉，鹽，生抽調(diào)味即成。

無(wú)錫排骨

食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據(jù)自己的需要加。

做法：

1、排骨洗凈，切成大塊，并用醬油抹勻。

2、辣椒洗凈切段；洋蔥洗凈切大塊；蒜洗凈；姜洗凈拍松；蔥洗凈切大段。

3、炒鍋內(nèi)加入適量油，燒至七成熱時(shí)，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香后撈出。

4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色后撈出。

5、鍋內(nèi)留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收干的時(shí)候就可以出鍋了，淋上鍋中的余汁即可。

香辣排骨

食材：排骨180g、洋蔥80g、辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根、干辣椒5-10 個(gè)、姜1 塊，方圓 2cm 左右、蔥3-5 根，長(zhǎng)度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、鹽1 勺 1/2 勺、淀粉適量、芝麻適量，可選；

做法

1.排骨洗凈斬?cái)嗉忧逅o置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；

2.干辣椒剪段、花椒準(zhǔn)備好和剛才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；

.3取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用；

4.鍋內(nèi)留底油大火燒熱，轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

5.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻；轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻；關(guān)火裝盤撒芝麻；

美人椒炒蛋