導讀大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材很常見，制作方法也簡單，特別適合在家里做。掛霜花生米也叫花生沾，花生糖，是很多80后....

大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材很常見，制作方法也簡單，特別適合在家里做。

掛霜花生米也叫花生沾，花生糖，是很多80后的兒時小零食。小時候只有在別人家過喜事的時候才能吃到，一個桌子上只放一小盤，盤子還淺淺的，放不了多少花生糖。過年的時候家里來客人的話，也會上一盤花生糖，用來招待客人。那個時候的小孩子都特別饞這個花生糖，現(xiàn)在想起來，還是特別的想吃。滿滿的回憶。

今天就給大家分享一下怎樣在家做掛霜花生米，做出來的花生色澤潔白、口感香甜酥脆又好吃。吃完口齒留香，回味無窮，下面來跟我看下制作方法吧。

1、盆里倒入花生米，往里面加入一勺鹽，再加入溫水浸泡10分鐘左右。用水泡一下，讓花生吸收點水分，會讓花生膨脹一點，而且炸的時候里面還比較容易炸熟。

花生米泡好后，把花生再次清洗干凈，瀝干水分后倒入盆里。

往盆里打入一個雞蛋，再分次少量的加入淀粉攪拌，讓每一粒花生米都能均勻的裹上淀粉。裹上淀粉的花生米是下圖中這個樣子。

2、下來下油鍋里炸，鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉中火。把裹了淀粉的花生米倒入鍋里炸，剛開始炸的時候不要大浮動攪動，等花生米炸定性后再攪拌。

最后把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的時候，就可以控油撈出來了。可以嘗試吃一個花生試試，看有沒有炸的口感酥脆，炸好后就要撈出來了。千萬不能把花生米炸焦了，最好是自己親自嘗下，避免花生表面炸熟了，里面花生還是硬的不脆情況出現(xiàn)。

3、然后往鍋里倒入一碗白糖和一碗水，先開大火把白糖攪拌化開，等鍋里水燒開后再轉最小火熬。

白糖熬化的樣子

白糖熬制化開后，可以看到鍋里有很多密集的小泡泡，不要一直攪，繼續(xù)小火熬，熬一會顏色就會慢慢變成微黃色。

繼續(xù)小火熬，鍋里糖稀的小泡泡慢慢會變成大泡泡。熬到這個程度，就達到了掛霜的狀態(tài)，然后關火。

再把炸過的花生米倒進去快速的翻炒，讓花生都均勻的裹上糖稀。

隨著鍋里糖稀溫度的降低，裹上花生米的糖稀就會慢慢凝固變白，繼續(xù)不停的翻動，直到花生米都完全的掛上霜就可以出鍋了。

好了，咱們這個掛霜花生米就做好了,味道香甜酥脆爽口,自己在家做的沒有任何的添加劑。干凈、衛(wèi)生，可以讓孩子放心的吃了。

今天的掛霜花生米到這里了，如果你喜歡美味小舍分享的美食，不要忘記關注分享哦。點文章末尾的“了解更多”進去看到花生沾的完整制作視頻。

咱們下期再見！