小吃界的奧斯卡榮獲美食界奧斯卡

發(fā)布時(shí)間：2025-10-21閱讀(4)

導(dǎo)讀近些年，中國(guó)乳業(yè)一直在高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展。從奶源看，在奶業(yè)振興政策的持續(xù)推動(dòng)下，奶源布局逐步優(yōu)化，生鮮乳產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，2021年生鮮乳產(chǎn)量為3778萬(wàn)噸，同比增....

近些年，中國(guó)乳業(yè)一直在高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展。從奶源看，在奶業(yè)振興政策的持續(xù)推動(dòng)下，奶源布局逐步優(yōu)化，生鮮乳產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，2021年生鮮乳產(chǎn)量為3778萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7%；從產(chǎn)品看，我國(guó)乳制品總產(chǎn)量逐年遞增，2021年我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量為2842.98萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.4%；再?gòu)馁|(zhì)量方面看，今年我國(guó)生鮮乳抽檢合格率99.9%，乳制品總體抽檢合格率99.87%，嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率99.88%，質(zhì)量安全水平領(lǐng)先于食品行業(yè)其他各品類(lèi)；從消費(fèi)角度看，在疫情催的影響下，乳制品在一時(shí)間成為了大眾關(guān)注的焦點(diǎn)，促健康的話(huà)題讓乳制品在短時(shí)間內(nèi)的銷(xiāo)售量上躥，在2020-2021年乳制品消費(fèi)達(dá)到了8%-9%的較高增速，2021年，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量為20.2kg/人，同比增長(zhǎng)4.12%。

在發(fā)展向好的同時(shí)，我們也注意到了今年以來(lái)的消費(fèi)疲軟態(tài)勢(shì)。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)中國(guó)城市家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，液態(tài)乳制品上半年銷(xiāo)售額同比僅增長(zhǎng)1%；據(jù)《中國(guó)乳業(yè)》牛奶電商觀(guān)察報(bào)告顯示，上半年乳制品線(xiàn)上總銷(xiāo)售額同比下滑23.7%，復(fù)合增長(zhǎng)率為-9.7%。從今年上半年32家上市公司半年報(bào)來(lái)看，18.8%的企業(yè)營(yíng)收下降，高達(dá)65.6%的企業(yè)凈利潤(rùn)下降。從報(bào)表和以往的企業(yè)表現(xiàn)也不難看出，在市場(chǎng)集中度不斷提升的情況下，兩強(qiáng)恒強(qiáng)的局面已經(jīng)形成。此外，受新冠疫情和通脹影響，產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的成本也均大幅上漲，這無(wú)疑也為乳企覆上了一層薄冰。

因此，乳品企業(yè)一方面面臨著不太樂(lè)觀(guān)的消費(fèi)市場(chǎng)，一方面要應(yīng)對(duì)高漲的原材料成本；對(duì)于中小企業(yè)或區(qū)域型乳企還需考慮如何抵御兩強(qiáng)乳企建立起的市場(chǎng)壁壘。如何破解這樣的境遇？如何在此情勢(shì)下突圍發(fā)展？也許應(yīng)該向產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)要答案，從品質(zhì)和品牌兩方面出發(fā)，擴(kuò)展產(chǎn)品力的外延，“鎖定”消費(fèi)者。

那么什么是優(yōu)秀的產(chǎn)品力呢，最近我們關(guān)注到的“百特”品牌的產(chǎn)品應(yīng)該給出了很好的詮釋。具體還要從近日公布的2022布魯塞爾國(guó)際美味大獎(jiǎng)?wù)f起。在這次國(guó)際美味大獎(jiǎng)的評(píng)選中，百特有機(jī)純牛奶和百特輕酸奶這兩款產(chǎn)品獲得了最高等級(jí)——三星獎(jiǎng)?wù)?，其品質(zhì)和風(fēng)味得到認(rèn)可；更值得稱(chēng)道的是，針對(duì)這次獲獎(jiǎng)，產(chǎn)品的品牌方還有針對(duì)性地在國(guó)內(nèi)線(xiàn)上和線(xiàn)下做了后續(xù)品牌活動(dòng)，讓消費(fèi)者看到了這款產(chǎn)品優(yōu)秀的產(chǎn)品力。

據(jù)悉，布魯塞爾國(guó)際美味大獎(jiǎng)，即頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)拢⊿uperior Taste Award）是由位于比利時(shí)布魯塞爾的國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所（International Taste Institute，簡(jiǎn)稱(chēng)ITI）創(chuàng)立的、針對(duì)品牌食品與飲品風(fēng)味品質(zhì)的獎(jiǎng)項(xiàng)。獎(jiǎng)項(xiàng)的設(shè)立旨在提高消費(fèi)者對(duì)食品飲料類(lèi)產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)的認(rèn)知并促進(jìn)優(yōu)質(zhì)美味產(chǎn)品的推廣。參與評(píng)鑒的評(píng)委大多擁有超過(guò)10年的食品風(fēng)味品嘗經(jīng)驗(yàn)，主要由專(zhuān)業(yè)廚師、品酒師和飲品專(zhuān)家組成。每個(gè)產(chǎn)品至少由15位評(píng)委同時(shí)打分，打分內(nèi)容主要包括第一印象、視覺(jué)、嗅覺(jué)、口感、質(zhì)地和回味五項(xiàng)，評(píng)委將每項(xiàng)評(píng)分進(jìn)行加權(quán)平均而給出最終分?jǐn)?shù)，并以此劃分獲獎(jiǎng)與否及等級(jí)。它的專(zhuān)業(yè)、公正、嚴(yán)謹(jǐn)獲得了全球食品領(lǐng)域的關(guān)注，是全球最知名的專(zhuān)注風(fēng)味的獨(dú)立認(rèn)證。能夠在評(píng)鑒中脫穎而出是對(duì)百特有機(jī)純牛奶和輕酸奶實(shí)力的證明。

為了與消費(fèi)者行成較強(qiáng)的互動(dòng)，讓消費(fèi)者能夠深切的感受和體驗(yàn)到產(chǎn)品獲獎(jiǎng)的過(guò)程，對(duì)品牌有較強(qiáng)的印記感，“百特”品牌方通過(guò)“大師為您挑選的美味”創(chuàng)意廣告視頻，帶消費(fèi)者一起體驗(yàn)國(guó)際賽場(chǎng)大師們對(duì)“5感”的評(píng)鑒，并在線(xiàn)下復(fù)刻了布魯塞爾國(guó)際美味大獎(jiǎng)評(píng)鑒過(guò)程的打卡場(chǎng)所，消費(fèi)者可化身“百特美味評(píng)鑒官” 進(jìn)行百特美味五大感觀(guān)的品鑒。

此外，作為區(qū)域型乳品企業(yè)，“百特”品牌還邀請(qǐng)了重慶本地各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域的大師，如咖啡師、健身主理人、精致媽媽、西點(diǎn)師等共同體驗(yàn)百特產(chǎn)品，并將品鑒體驗(yàn)的感受在社交媒體上進(jìn)行分享，此舉引發(fā)了廣大消費(fèi)者的共鳴及種草；更有米其林大師用百特有機(jī)純牛奶、輕酸奶制作星級(jí)菜品，以激發(fā)消費(fèi)者使用牛奶進(jìn)行菜品創(chuàng)造。

此次獲獎(jiǎng)，是重慶天友旗下高端品牌“百特”繼2021年獲得世界品質(zhì)大獎(jiǎng)雙金獎(jiǎng)后，再次獲得的國(guó)際殊榮，其自然品質(zhì)和純正風(fēng)味再一次得到了國(guó)際認(rèn)可；而從后續(xù)的活動(dòng)策劃來(lái)看，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)美味和品質(zhì)的需求，該品牌的形象和認(rèn)知度也及時(shí)和明確地傳遞給了消費(fèi)者。

在乳業(yè)整體增長(zhǎng)放緩的背景下，這樣優(yōu)秀的產(chǎn)品力是被需要的，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)，再有極具感染力和吸引力的營(yíng)銷(xiāo)策略加持，給消費(fèi)者以健康、天然、舒適的體驗(yàn)感，這是“百特”的出色之處，也是企業(yè)深厚“內(nèi)功”的外在體現(xiàn)。

最后，引用今年9月奶業(yè)大會(huì)開(kāi)幕式上《信仰的力量》中的一句話(huà)——“宏圖舒展，鵬程騰萬(wàn)里。滿(mǎn)懷豪情，品牌賦新篇。打造強(qiáng)國(guó)之品牌，中國(guó)更昂揚(yáng)”，望民族乳企都能夠打造出優(yōu)秀的品牌，宏圖舒展，昂揚(yáng)向前。

作者：CD-Vicky