導(dǎo)讀，今天小編就來說說關(guān)于哪種半熟芝士蛋糕好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!哪種半熟芝士蛋糕好吃[準(zhǔn)備蛋糕底]黃油48G加牛奶48G，邊加熱邊攪拌至黃油完全....

，今天小編就來說說關(guān)于哪種半熟芝士蛋糕好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

哪種半熟芝士蛋糕好吃

[準(zhǔn)備蛋糕底]黃油48G加牛奶48G，邊加熱邊攪拌至黃油完全融化，繼續(xù)加熱至80℃左右關(guān)火。趁熱加入低筋面粉48G燙面，翻拌均勻。分次加入4個蛋黃，每加一次都切拌均勻后再加下一次。拌好的蛋黃糊。蛋清4個中加幾滴檸檬汁，分2-3次加愛樂甜零卡糖55G打發(fā)至可以提起軟彎鉤的狀態(tài)。取1/3蛋白糊加到蛋黃糊中翻拌均勻。再與剩余的2/3蛋白糊翻拌均勻。拌勻的蛋糕糊倒入28*28的方盤中，震2次氣泡。送入上火160℃，下火170℃的烤箱中層，烤20分鐘后取出。切掉表面有顏色的蛋糕皮，用模具把蛋糕片壓出橢圓片狀作為蛋糕底，周圍圍一圈油紙（略高出模具一些）備用。[制作芝士糊]全脂牛奶200G和無鹽黃油22G放一個碗，蛋黃66G（約3.5個蛋） 玉米淀粉6G 低筋面粉8.5G 愛樂甜零卡糖25G放另一個碗。牛奶和黃油一起加熱至黃油融化，蛋黃面粉糖攪勻至沒有顆粒。再將兩糊混合成均勻無顆粒的混合糊。微波爐叮30s 30s成卡仕達(dá)醬狀。卡仕達(dá)醬加奶油奶酪235G（提前室溫軟化）攪勻至沒有顆粒的狀態(tài)過篩一遍讓芝士糊更細(xì)膩。我因為模具不夠所以分成兩次烤，就把芝士糊分了兩份。[圖片是我減半操作，一次做10個，描述我按照正常配方量來，以免大家看起來混亂]蛋清69G（約2個蛋）加愛樂甜零卡糖50G打至軟彎鉤。取1/3蛋白糊先與芝士糊翻拌均勻，再與剩下的2/3蛋白糊拌勻。裝入保鮮袋或者裱花袋中。將芝士糊擠到墊好蛋糕底的模子中，我將裝蛋糕的小模具放在一個深盤中，再把這個深盤放在一個更大的裝了沸水的深盤中水浴，120℃烤45分鐘。出爐后自然放涼，冷藏保存。,