導讀豬身上這“2種”肉最嫩，無論怎么炒都嫩滑好吃，別再選錯了！豬肉是日常生活中最常吃的，它的烹飪方法也很多，可以紅燒、煎、炸、蒸等，做法多種多樣，炒是最常做的一....

豬身上這“2種”肉最嫩，無論怎么炒都嫩滑好吃，別再選錯了！豬肉是日常生活中最常吃的，它的烹飪方法也很多，可以紅燒、煎、炸、蒸等，做法多種多樣，炒是最常做的一種烹飪方法，可以炒肉絲，也可以炒肉片，還可以搭配各種食材一起炒，炒出來的味道都各不相同，但在炒肉絲或者肉片的時候，很多朋友炒的肉絲不嫩，其實是豬肉沒有選對，這兩種豬肉怎么炒肉嫩滑好吃，一起來看看吧！

首先第一種就是眉毛肉，有的地方也叫梅花肉，眉毛肉是豬胛骨上面的一塊肉，這塊肉不多，但特別嫩，價格也會稍微貴一點，適合用來炒或者煮肉片湯，燙火鍋都非常不錯，又嫩又好吃。

第二種就是腰柳肉，也叫里脊肉，呈條狀的瘦肉，無脂肪，也比較細嫩，所以炒肉的時候，一定要挑選肉質細嫩一點的肉，這樣無論怎么炒都好吃，可以炒青椒肉絲，做法也簡單。

首先把準備好的瘦肉清洗干凈，然后切成絲，不易切太細，否則會影響口感，肉絲切好后，就是腌制了，加鹽、雞精、味精攪拌均勻，平時調料吃得比較少的朋友加鹽就行了，然后抓拌均勻，再分3次加入少許水抓拌，把水分抓進肉絲里，最后加入淀粉鎖住水分。

肉絲腌制好后，青椒切絲，鍋里放油，油熱后加入姜蒜爆香，然后下入腌制好的肉絲，炒至變色后撈出來，在炒肉絲的時候油溫不要太高，下鍋變色后撈出，鍋里留油，加入姜蒜炒香，再倒入青椒絲炒斷生后，倒入炒好的肉絲，再放入鹽、醬油、少許豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋。

肉絲除了炒青椒肉絲，還可以炒魚香肉絲、土豆肉絲、蒜薹肉絲等，只要豬肉選對了，無論怎么炒都很嫩，比館子里炒的還好吃，你都選的什么肉呢！