導讀，現在小編就來說說關于烤鯽魚怎么做又嫩又好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!烤鯽魚怎么做又嫩又好吃鯽魚洗凈，掏出魚腸及魚鰓，為便于入味，魚兩面背....

，現在小編就來說說關于烤鯽魚怎么做又嫩又好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

烤鯽魚怎么做又嫩又好吃

鯽魚洗凈，掏出魚腸及魚鰓，為便于入味，魚兩面背部改刀，小蔥一把洗凈備用鯽魚表面用紙吸干水分或晾干，鍋內倒稍多一些的油，開大火加熱至油冒煙，放入鯽魚，丟入姜片，轉中火待一面煎至輕輕搖晃鍋底感覺鯽魚不黏鍋時翻面，同法煎至另一面金黃后撈出。這一步要有耐心，千萬不要急著翻面，否則容易導致魚皮黏鍋，影響外觀用鍋里剩下的底油開中火繼續煎小蔥，同時放入蒜瓣，此時要勤翻小蔥，以免煎焦待小蔥略干癟時放入煎好的鯽魚，倒入生抽、老抽、蠔油、糖，料酒，一點點胡椒粉，最后倒入小半碗水，中小火加蓋燜煮至湯汁快收干即可，期間要多次用湯匙將湯汁撈起淋在鯽魚朝上的那面（燜煮時不必翻面）做好吃的，就是這么簡單！,