導讀今天去農貿市場買菜，看到買海鮮的人特別多。這不是過節了嗎，節日的餐桌上當然少不了各種海鮮。我平時就特別愛吃海鮮，見蝦爬子特別新鮮，活蹦亂跳的，就過去準備買一....

今天去農貿市場買菜，看到買海鮮的人特別多。這不是過節了嗎，節日的餐桌上當然少不了各種海鮮。我平時就特別愛吃海鮮，見蝦爬子特別新鮮，活蹦亂跳的，就過去準備買一些解解饞。前面一位大姐正在買海螺，一邊等著稱重一邊問店主：海螺得蒸多長時間啊。店主隨意地回答了一句：蒸十來分鐘就行。我告訴大姐海螺最好的烹飪方式應該是煮而不是蒸。

海鮮本身的味道極其鮮美，并不需要復雜的烹飪，簡單的蒸或煮就能得到最美的味道。不是有那句話嗎：高端的食材往往只需要簡單的烹飪。但是不同的海鮮烹飪的方式、火候以及蒸煮的時間都是不一樣的。很多人都搞錯了，難怪做出的海鮮味道不鮮美，海鮮那么貴，做錯了可就白花錢了。今天，歡喜媽媽就和大家聊一聊常見海鮮的蒸煮方法。

常見海鮮蒸煮時間

一、海魚

新鮮的海魚用清蒸的方式烹調味道最為鮮美，多寶魚、鱸魚、鯧魚都適合清蒸。蒸魚時要開水下鍋，旺火蒸，這樣魚肉中的蛋白質遇熱會迅速收縮，鎖住鮮味。蒸魚的時間要看魚的大小，一斤重的魚蒸8分鐘，一斤半的魚要蒸10分鐘。出鍋后倒掉多余的湯汁，擺上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

二、海螺

海螺清洗干凈，將海螺放入鍋中，加入沒過海螺的水，加幾片姜，加一勺鹽可以起到殺菌的作用。然后再開火煮，水開后加入幾滴香油。開鍋后煮1~2分鐘就好了，時間一長就老了。海螺一定要煮而且冷水下鍋，加入香油可以讓螺肉很容易挑出來。

三、螃蟹

螃蟹蒸之前要先綁住螃蟹腿，以免螃蟹在鍋中掙扎，蟹腿掉落。將螃蟹肚子朝上，放入鍋中，冷水下鍋，開鍋后蒸10分鐘。肚子朝上可以防止蟹黃流出。

四、牡蠣

牡蠣也就是生蠔，其實是可以生吃的，但是很多人不習慣吃生的。也可以蒸著吃，冷水下鍋，將牡蠣鼓的面朝下，水開后3分鐘就可以，此時的牡蠣味道最為鮮嫩。蒸時間長牡蠣的肉就會縮小變硬。

五、蝦爬子（皮皮蝦）

現在正是蝦爬子肥美的季節，過段時間封海就吃不到了。蝦爬子也要冷水下鍋蒸，肚子朝上，開鍋后蒸7~8分鐘就可以。

六、蛤蜊

蛤蜊我們這邊叫蜆子，無論花蜆子、黃蜆子還是白蜆子，先用鹽水加少許香油泡半個小時，吐出泥沙。然后干鍋煮，就是鍋中不加水，直接將蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分進行熬煮，開鍋3~5分鐘，蛤蜊開口就好了。

食用海鮮注意事項

1、螃蟹和各種貝類海鮮一定要買活的，這類海鮮一旦死去就會滋生大量細菌，食用后會對人體有害。

2、痛風的患者不要食用海鮮。

3、海鮮不要和大量維生素C同食。

4、海鮮屬于寒涼的食物，吃的時候可以蘸一些姜醋汁。

結語：海鮮味道鮮美，大家都喜歡吃。掌握了這些烹飪方法和火候，就可以盡情享用海鮮大餐了。

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