導讀#美食#好吃嘴“蒸煮”荷包蛋小竅門我喜歡自己親自煮紅糖醪糟荷包蛋、咸蔥味荷包蛋來吃，兩種口味輪流來。荷包蛋關于荷包蛋還有個來源傳說呢，說它最早是來自于御膳房....

#美食#好吃嘴

“蒸煮”荷包蛋小竅門

我喜歡自己親自煮紅糖醪糟荷包蛋、咸蔥味荷包蛋來吃，兩種口味輪流來。

荷包蛋

關于荷包蛋還有個來源傳說呢，說它最早是來自于御膳房。御廚為了討得皇上的喜歡，琢磨著如何做出菜品的新花樣來。

一日他看見水中嬌艷的荷花，就靈感突現，做出的外形酷似荷花，里面的蛋黃跟蓮蓬很像，而且外皮清脆又輕巧。

言歸正題，荷包蛋除了營養價值高之外，關鍵是我自己煮的荷包蛋漂亮嫩滑，不散花沒有白色沫子，煮的時間拿捏也比較到位，很有食欲感。

前幾天，即2022年9月11日我專門分享了水煮荷包蛋的做法小竅門，從初試者返饋給我的信息來看，實操時將雞蛋斜滑入鍋里等技巧有待熟練提升就OK了。

我今天再來分享一個自己實操起來，更為簡單的煮荷包蛋方法，即“蒸煮”荷包蛋的實操小竅門唄。

1.準備干凈的小碗，裝五六分滿的清水。

2.將雞蛋打入小碗里，我是每個小碗只打入1個雞蛋。

雞蛋打入裝上清水的小碗里

3.將裝好雞蛋的小碗放入蒸鍋里，上氣蒸10分鐘左右。

放入蒸鍋里蒸煮

4.從鍋里取出小碗，并用勺子沿著小碗的內邊沿，取出光滑漂亮的荷包蛋。

取出小碗里的荷包蛋

取出的荷包蛋

5.根據自己的口味，調湯汁:

(1).在碗里放入醪糟、紅糖(或白糖)、開水，即為紅糖醪糟荷包蛋;

（2).或者食鹽、雞精、生抽、香油、蔥花、開水，即為咸蔥味荷包蛋。

咸蔥味調汁

成品荷包蛋

2022.9.18.