導讀用料面粉香辣炸雞粉料酒肯德基炸雞腿的做法將原料完全解凍后、瀝干待用。雞大腿在表皮上輕劃幾刀。放入預先調制好的腌料中，（雞塊：炸雞粉：料酒=100g:10g:....

用料

面粉

香辣炸雞粉

料酒

肯德基炸雞腿的做法

1. 將原料完全解凍后、瀝干待用。
2. 雞大腿在表皮上輕劃幾刀。
3. 放入預先調制好的腌料中，（雞塊 ：炸雞粉 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬3小時左右
4. （面粉：淀粉：炸雞粉=2：1：1）
5. 上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，否則裹粉不易均勻。
6. 裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
7. 然后放入《炸雞粉 水》的混合液里面，取出再放入干粉里用粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之后拿住雞腿用力抖幾下，這樣炸好后魚鱗就會出現。
8. 裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

小貼士

不同的炸雞粉咸淡不同，請根據自己使用的粉和口味添加食鹽，我這個感覺咸淡正好所以沒有放鹽