導讀腌白蘿卜，第一步放鹽就錯了，難怪不脆不入味，大廚:這樣做才好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？腌....

腌白蘿卜，第一步放鹽就錯了，難怪不脆不入味，大廚:這樣做才好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

腌白蘿卜，是夏季里必不可少的，一道好吃的小涼菜。白蘿卜口感脆嫩，而且味道清脆爽口，正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，也經常能看到，腌白蘿卜，這道美食的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的腌白蘿卜，不脆不入味不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，第一步您放鹽就錯了。今天呢，我就分享給大家，腌白蘿卜最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的白蘿卜1000克。青尖椒一棵，紅尖椒一顆，白糖300克，精鹽100克，蠔油100克，生抽50克，陳醋80克，八角三顆，花椒少許，干辣椒段少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的白蘿卜，清洗干凈后削皮，然后將其一分為四，然后先切成厚片，然后切成細條，然后將其放在盆中開始腌制。

2、放入白糖150克，精鹽50克，大家注意，很多人腌白蘿卜，第一步都是直接放鹽，這種做法是錯誤的，這樣只會讓腌出蘿卜，底為過咸，而且也不好吃。正確的做法應該是，白糖和精鹽以3:1的比例，與白蘿卜拌勻。讓其滲出其中的水分，這樣白蘿卜的口味吃起來更醇厚，而且更脆也更入味。這一點，咱們大家要牢記。接著咱們將其腌制半小時不備用。

3、接下來，咱們準備這道菜的腌汁，首先咱們準備空盆一個，先將青紅尖椒各洗凈后，切成菱形片放在盆中，然后加入蠔油100克，生抽50克，陳醋80克，白糖150克，精鹽50克，然后鍋燒熱油，將花椒，八角，干辣椒段，炸干炸香后撈出，倒在料汁內，攪勻成無顆粒狀后備用。

4、接著咱們將腌制好的白蘿卜，用手攥干水分，將其放在料汁內，封上保鮮膜，放在冰箱里，腌制五小時即可食用。

接下來是這道菜的制作要點。

1、腌制白蘿卜，第一步放鹽就錯了，應該將白糖和精鹽以3:1的比例混合，然后再與白蘿卜拌勻。這樣做出的腌白蘿卜，口感更脆嫩，味道也更醇厚，而且底味也不會過咸，這一點，咱們大家要注意。

2、這道菜的料汁，比例詳細真實，大家照做即可。如果不喜歡吃辣的朋友，也可以不用放青紅尖椒片。

好啦，一道又脆又入味，口感醇厚的腌白蘿卜，就做好了，下次做腌白蘿卜，第一步不要放鹽了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

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