導讀食材：豆腐400克、蝦醬50克、青椒50克、紅腸70克1豆腐、紅腸、青椒切粒。蔥姜蒜切片。.起油鍋，油溫至五成熱，放入蔥姜蒜和蝦醬爆香，烹料酒。2.再放入豆....

食材：

豆腐400克、蝦醬50克、青椒50克、紅腸70克

1豆腐、紅腸、青椒切粒。蔥姜蒜切片。.起油鍋，油溫至五成 熱，放入蔥姜蒜和蝦醬爆香，烹料酒。

2.再放入豆腐和紅腸丁。

3.加少許水，放入白糖燉煮3分鐘。

4.最后放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。

制作妙招

1.炒制蝦醬的時候，會有迸濺，最好用鍋蓋蓋一下。

2.青椒要最后放，以保持鮮艷的綠色。

3.蝦醬已經(jīng)很咸了，不用再放鹽。

選自蝶兒的《拿手家常菜》一書，版權所有。