導讀By四鬼用料豬肋排400g小蔥適量花椒適量鹽適量豆腐乳兩塊醪糟一小碟豆瓣醬1調羹糖適量清油少量黃酒適量做法步驟1、粉蒸排骨手把手包你學會的教程來了：首先，用....

By 四鬼

用料

• 豬肋排 400g
• 小蔥 適量
• 花椒 適量
• 鹽 適量
• 豆腐乳 兩塊
• 醪糟 一小碟
• 豆瓣醬 1調羹
• 糖 適量
• 清油 少量
• 黃酒 適量

做法步驟

1、粉蒸排骨手把手包你學會的教程來了： 首先，用8:2的大米糯米炒到微微發黃，關火加入幾顆花椒和五香粉，再翻炒幾下，自然冷卻打成粉（按照個人喜好打成不同程度的粉顆顆。

2、接著，按照2:1的比例將細蔥和用黃酒泡過的花椒（不要問我為什么要黃酒浸，你對比聞一哈就曉得了）細細切碎直到無顆粒感。

3、然后，把排骨沖個四五道水洗凈血水，將打好的米粉、切好的椒蔥茸、菜市場買的散裝醪糟、和夾江的白味豆腐乳（喜歡吃點辣味的就用紅味的）、郫縣豆瓣和到排骨里頭，加點點黃酒，擱點糖和鹽，充分rua勻，最后加點生清油封面，裝盤，喜歡吃土豆的還可以用土豆塊打底。

4、保鮮膜封好，水開蒸40～60分鐘不等，看個人吃的耙硬程度。

5、蒸好上桌，揭膜撒點蔥花。 好吃的粉蒸排骨就完成了。 粉蒸肉也可以這樣，粉蒸牛肉的話就要放點蒜和香菜了。

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