導(dǎo)讀蝦皮質(zhì)量最好的是新鮮生曬，呈奶白色的為佳，吃法多種多樣，爰人就喜歡做什么菜都放點(diǎn)下去，既提鮮又補(bǔ)鈣，孩子老人都喜歡吃。特別是孩子，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，愛人就變....

蝦皮質(zhì)量最好的是新鮮生曬，呈奶白色的為佳，吃法多種多樣，爰人就喜歡做什么菜都放點(diǎn)下去，既提鮮又補(bǔ)鈣，孩子老人都喜歡吃。特別是孩子，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，愛人就變著法子，每個(gè)菜不重樣做給孩子吃。

蝦皮蒸雞蛋

先把蝦皮清洗干凈，放入盆里加熱水浸泡三十分鐘，雞蛋打入盆中打散，撇去泡沫，加鹽調(diào)味，由于蝦皮本身帶有咸味，鹽的份量可以比平時(shí)減少一半，再把蝦皮連水倒入拌勻，水開后轉(zhuǎn)小火蒸十二分鐘即可出鍋，撒入蔥花。

另外一種制法就是不加鹽調(diào)味，蒸好后加入蒸魚醬油。還可以加入幾粒枸杞子同蒸，喜歡香菜的可撤入。打蛋時(shí)最好加少量胡椒粉，幾滴料酒去蛋腥，再加十幾粒白糖提鮮，最后加少量油拌勻。

蝦皮絲瓜湯

挑選絲瓜時(shí)，兩個(gè)外形差不多大小，用手掂掂，份量重的那個(gè)就是嫩絲瓜，越老的絲瓜份量越輕，特別是留種的，取出種子后甚至可以用來(lái)刷鍋。先把絲瓜刨皮切滾刀塊，蝦皮沖洗干凈后瀝干水分，接著倒適量清水到鍋里，放入蝦皮燒開，放入絲瓜煮三分鐘，出鍋。湯水宜清淡，這道湯不用放鹽調(diào)味。

蝦皮炒韭菜雞蛋

韭菜仔細(xì)的挑去黃葉，雜質(zhì)，清洗干凈。韭菜的特點(diǎn)是雜質(zhì)多，有時(shí)清洗四五遍才能洗干切，瀝干水分后切小段，長(zhǎng)度和蔥花一樣。蝦皮沖洗一下。雞蛋打散調(diào)味，放入蝦皮，韭菜拌勻。燒鍋?zhàn)⑸倭坑停谷氲耙河每曜硬煌澣Γ蟛糠莸耙耗蹋伮猿醇纯伞?/p>

清蒸蝦皮

這個(gè)是媽媽的味道，制法簡(jiǎn)直，沖洗過(guò)的蝦皮加入姜蓉，什么也不放，蒸五分鐘即可。小時(shí)候媽媽怕我們空口吃，還加入大量的鹽，吃飯時(shí)夾一筷子，就能送一碗飯。現(xiàn)在和孩子說(shuō)起，仿佛是一個(gè)遙遠(yuǎn)的故事。