導(dǎo)讀干豆腐又叫“豆腐皮”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品，很受東北人們的喜愛，它不僅是各種美食的制作食材，本身也是一道精美好吃的菜肴，簡單一炒一拌，都十分地好吃下飯....

干豆腐又叫“豆腐皮”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品，很受東北人們的喜愛，它不僅是各種美食的制作食材，本身也是一道精美好吃的菜肴，簡單一炒一拌，都十分地好吃下飯，即便是去飯店，炒干豆腐也是一道很受歡迎的家常菜。

炒干豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什么他炒的干豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜為例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘訣：

【準備食材】：干豆腐 白菜 豬肉 蒜 干辣椒 蔥

1.白菜洗凈掰下葉子，然后把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。

2.干豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，干辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用。

3.鍋中加水燒開后加入一小勺小蘇打，然后放入干豆腐焯水1分鐘，加入小蘇打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然后撈出用清水沖洗干凈。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導(dǎo)致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。

4.另起鍋加油，燒熱后倒入肉片，炒至肉片變色后再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味后倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生后再放入白菜葉子，炒軟后加入干豆腐，翻炒均勻后，我們順著鍋邊淋入一點水，然后調(diào)一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻后再淋入適量水淀粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然后裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。

干豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！

嘮叨幾句：

1.干豆腐千萬不要直接下鍋炒，否則會越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小蘇打焯水還能使干豆腐更軟更嫩更好吃。

2.出鍋前加入適量的水淀粉勾芡，也是這道菜好吃的關(guān)鍵，勾芡后的菜更加嫩滑、粘稠，口感極佳。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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