導讀面條在我們國家已經有4000多年的制作和食用歷史了，面條是一種制作起來簡單，吃起來方便也比較營養的面食，深受人們的喜愛。那么煮面條時，到底是涼水下鍋還是水開....

面條在我們國家已經有4000多年的制作和食用歷史了，面條是一種制作起來簡單，吃起來方便也比較營養的面食，深受人們的喜愛。

那么煮面條時，到底是涼水下鍋還是水開下鍋呢？我相信很多朋友在生活中經常會被這個問題給難倒！面條大家都知道，要煮出來勁道爽滑才好吃，要是因為操作失誤導致最終煮出來的面條軟趴趴的狀態，那就吃起來沒有美味可言了。

在日常生活中，大家能買到的面條形態分為2種，一種是包裝好的固體面條，一種是現做的手工軟體面條。那么兩種形態的面條是否都是采用同一種方法來烹飪呢？答案顯然是否定的，咱們日常生活中聰明的做事方法當然是因人而異，煮面也是如此，要根據面條的不同形態來進行不同的烹飪方式。

那么固體面條和軟體面條分別應該如何進行烹飪呢？其實最主要的區別還是在下鍋的水溫上，因為下鍋的水溫直接就決定了出鍋的面條狀態，煮出來是勁道爽滑，還是軟趴趴，在合適的水溫下鍋顯得尤為重要。

接下來廚娘就用固體掛面做一道簡單又快手美味的雞蛋煮面和大家分享正確的煮面方法。文末廚娘將和大家總結不同的面條應該用什么水溫來煮的正確技巧，想直接看結果的朋友可以把文章拉到最后閱讀即可。

雞蛋煮面?

準備好食材：掛面1把、生菜2片、香蔥1顆、雞蛋1顆。

1、在碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、1勺陳醋、1小勺食鹽、1小勺白糖、一把蔥花碎備用。

2、起鍋，在鍋中倒入適量的花生油，開小火燒熱鍋中油，然后在鍋中打入一個雞蛋，煎至兩面焦黃。

3、雞蛋煎好后，不用鏟出來，往鍋中倒入一碗面湯分量的清水，調大火燒開鍋中水。

4、鍋中水燒開后，把掛面放入鍋中，燙至變軟。

5、接著把生菜放入鍋中燙30秒。

6、關火，把燙好的掛面 夾出來放入湯碗中。

7、把雞蛋也夾出來放到碗中，再把生菜給擺上來。有葷有素，而且顏色搭配起來也很有食欲，營養又美味！喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒醬來調味，也是十分美味的！

這樣煮出來的掛面吃起來勁道又爽滑入味，一個人干掉2碗！學會這道簡單又快手的雞蛋掛面做法，以后早餐別去外面吃了，在家10分鐘就搞定，省錢還吃得放心。

技巧總結：?

1、固體面條在下鍋時，要先把鍋中水給燒開再下鍋，因為固體面條的面粉已經成固體狀態，涼水和溫水狀態都不容易把固體面粉給燙軟，只有開水才能快速讓面條燙軟還沒有硬芯，有的人說煮面條要和煮餃子一樣點水，其實固體面條在開水狀態下鍋，不用點水也能煮出勁道爽滑的狀態，只要把握好煮的時間即可。

2、軟體手工面條要在溫水狀態下下鍋，因為軟體面條的面粉還沒有固化，如果用涼水下鍋，再燒熱鍋中水，會讓面條煮出來成坨；而在水開狀態下下鍋，會讓軟面條煮出來軟趴趴的，就不夠勁道了，所以手工面條要在溫水狀態下煮出來才勁道爽滑。