導(dǎo)讀溜肥腸是一道常見的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內(nèi)嫩，咸甜味香，老幼皆宜，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經(jīng)過“溜”制成菜肴，是肥腸最常見的烹飪....

溜肥腸是一道常見的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內(nèi)嫩，咸甜味香，老幼皆宜，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經(jīng)過“溜”制成菜肴，是肥腸最常見的烹飪方法之一。

溜肥腸

溜肥腸的做法：

1、肥腸用水里加白醋泡，把腸子里面翻過來，撕掉里面的肥油和筋膜，反復(fù)洗干凈；水燒開，加入料酒、花椒、八角，一點鹽、姜片，小火煮肥腸至8成熟，大概要30分鐘；煮好的腸切成段；尖椒洗凈切滾刀塊，胡蘿卜洗凈切片，洋蔥洗凈切小塊，蔥姜切絲蒜切片。

撕掉里面的肥油和筋膜，

反復(fù)洗干凈

小火煮肥腸至8成熟，大概要30分鐘

煮好的腸切成段

所有食材改刀完畢

2、熱油，爆香蔥姜蒜，下肥腸一起煸炒，這里要加一勺白酒，腸是熟的，煸炒目的是讓腸子里面油脂出來并且加酒去腥。

熱油，爆香蔥姜蒜

下肥腸一起煸炒

煸炒至大腸變軟

3、大腸軟后，依次放入胡蘿卜炒幾下，再下洋蔥炒幾下，最后放入尖椒翻炒勻后，依次加入醬油，白糖，醋，鹽炒勻后加水淀粉勾芡裝盤。

放入尖椒翻炒勻后

依次加入醬油，白糖，醋，鹽炒勻后加水淀粉勾芡

4、出鍋，盛盤，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤