導讀“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”唐宋八大家之一的蘇軾對螃蟹如此稱贊，可見大閘蟹味道的鮮美非同一般，而金秋十月正是大閘蟹最肥美、味道最好的時候，因此民間吃....

“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”唐宋八大家之一的蘇軾對螃蟹如此稱贊，可見大閘蟹味道的鮮美非同一般，而金秋十月正是大閘蟹最肥美、味道最好的時候，因此民間吃螃蟹素有“九雌十雄”的說法，意思是九月適合吃雌蟹，因為這時候的雌蟹的蟹黃飽滿誘人，而十月份適合吃雄蟹，因為十月雄蟹的蟹膏肥美可口，所以這個季節的大閘蟹是難得的美味佳肴，切不可錯過。

金秋十月適合吃螃蟹

想要品嘗到鮮美可口的美味，首先要有品質好的螃蟹。很多人都聽說過陽澄湖大閘蟹，先不說味道是否和名氣匹配，其受制于養殖規模，很多時候咱們吃到的并不是真正的陽澄湖大閘蟹，大家每年吃掉的“陽澄湖大閘蟹”要比陽澄湖螃蟹的總產量要高得多，其中很多都是”過水陽澄湖大閘蟹”，就是從別的水域運來大閘蟹在陽澄湖里養兩天，然后貼上“陽澄湖”的標簽出售，甚至有的商家直接把外地的大閘蟹當成“陽澄湖大閘蟹”銷售出去，讓人防不勝防。

市場上陽澄湖大閘蟹真假難辨

其實國內優秀的螃蟹產地還有很多，與其冒著買到“過水貨”的風險，不一定非要選擇“陽澄湖大閘蟹”，比如還可以選擇興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等，其中興化是”中國河蟹養殖第一縣“,大閘蟹養殖規模大，年產量6萬噸，產值45億元，全國每8只生態大閘蟹就有1只來自興化。

興化大閘蟹養殖基地

興化地處北緯33°，東經120°左右，并且水域條件優秀，有20個湖泊湖蕩和1萬多條河流，是螃蟹洄游到淺海地區繁殖距離最適中的地方之一。受益于得天獨厚的地理位置，興化紅膏大閘蟹膏脂豐滿、肉質肥美、味道純正還便宜，成為了我最近很喜歡吃的美食。#興化大匣蟹#

紅膏大閘蟹膏脂豐滿

想品嘗原汁原味的螃蟹，最簡單的方法就是清蒸。其實做好一道清蒸螃蟹并沒有那么難，記住下面4個步驟，你也可以做出色香味俱全的美味佳肴。

第一步：首先用干凈的刷子把大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。蒸螃蟹時一定要涼水上蒸屜，這樣溫度慢慢升高，螃蟹就不至于猛然預熱拼命掙扎而掙斷了蟹腿。

第二步：蒸鍋中放入適量水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸10-15分鐘左右。

第三步：取老姜適量洗凈去皮切碎，大蒜適量切成末，然后將姜蒜末放入碗中，根據個人喜好倒入生抽、香醋、香油等調料，攪拌均勻成蘸料備用。(也可以是最簡單的姜醋汁）

第四步：將蒸好的大閘蟹取出，解去繩子裝盤即可，吃螃蟹之前蘸點料汁，就能品嘗到鮮美可口的清蒸大閘蟹了。

味道鮮美的清真大閘蟹

大白有話說

1. 蒸螃蟹時鍋里要用涼水，然后上蒸屜，這樣溫度慢慢升高，螃蟹就不會因為猛然遇熱拼命掙扎而掙斷了腿。
2. 蒸制海蟹時等蒸鍋上氣后10分鐘關火燜5分鐘，河蟹是等開鍋上氣后5分鐘燜5分鐘，這樣可以保持蟹的味道更加鮮美。

4個步驟輕松做出美味大閘蟹

記住以上這些步驟，你也能做出讓家人稱贊的美味大餐。

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