導讀元宵節是中國傳統節日之一，湯圓與“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來生活的美好愿望。By吳媽廚....

元宵節是中國傳統節日之一，湯圓與“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來生活的美好愿望。

By 吳媽廚房

用料

• 豬肉餡 180克
• 糯米粉 200克
• 薺菜 200克
• 蔥姜 適量
• 味達美臻品料酒 1勺
• 胡椒粉 少許

做法步驟

1、把豬肉餡加入料酒和胡椒粉，生姜和香蔥2根切末一起放入豬肉餡中攪拌均勻待用。

2、薺菜摘除黃葉剪去老根，用清水浸泡半小時洗凈，鍋中燒開水加入少許鹽把薺菜放入焯一下水撈起，放入清水沖洗一下，擰干水分，切成碎末；放入腌制好的豬肉餡中，加雞精，芝麻香油，植物油少許攪拌均勻待用。

3、準備一個小盆，放入糯米粉200克，80℃左右的熱水180克左右，用筷子快速攪拌開，帶上一次性手套，把糯米粉揉成光滑的團；再把面團搓成長條，分成10個，依次取1個捏成碗狀形，嵌入豬肉薺菜餡，慢慢收口；收口處捏成一個小尾巴，裹上少許糯米粉放入盤中。

4、大家一定很奇怪，為什么我的湯圓都留個小尾巴吧，其實我也不是很清楚，只知道在我們江浙滬一帶元宵節湯圓都這樣，甜味的是圓的，咸味的就留個小尾巴，估計就是為了咸甜之分吧，還挺可愛的吧。

5、水開后放入做好的薺菜湯圓，用勺子順時針方向輕輕攪拌預防粘鍋底，煮開后加點涼水繼續煮開，轉中小火煮至湯圓全部浮起，即可起鍋。

6、碗里放入少許鹽和雞精，把湯圓裝入碗中，撒上蔥花。

7、一口咬下去帶著薺菜的清香和肉的鮮美結合一起，真是太好吃啦。

小貼士

1）煮湯圓要掌握沸水下鍋，小火煮的方法，中間要順時針方向慢慢攪動，不粘鍋底用冷水煮出來的湯圓會導致外熟里生。 2）湯圓每次煮開，鍋內都加入適量的冷水，讓鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態；開鍋兩三次后再煮上一會，馬上出鍋，不然湯圓容易糊。

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