導讀很多人都會自己燉煮一些滋補又能美容養顏的食物比如大家就很喜歡“銀耳”但如果沒有掌握正確的燉煮方式煮出來就不出膠，一點也不軟糯效果就沒那么好啦~泡發時間yiq....

很多人都會自己燉煮一些

滋補又能美容養顏的食物

比如大家就很喜歡“銀耳”

但如果沒有掌握正確的燉煮方式

煮出來就不出膠，一點也不軟糯

效果就沒那么好啦~

泡 發 時 間

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干銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。

燉 煮 形 狀

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泡發后，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，后面就很難燉出膠了。

燉 煮 水 量

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把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。后期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

燉 煮 火 候

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要大火煮沸后再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。

燉 煮 時 間

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銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。

最好用新鮮的活耳燉煮

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如果選擇新鮮的活耳當食材燉煮就沒有這樣的煩惱啦。用活耳燉煮，不僅能10分鐘出膠，而且口感也會更加軟糯順滑~

什 么 是 活 耳

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活耳就是新鮮的銀耳，它沒有經過烘干和加工，比較天然，植物蛋白含量更高，更適合用來燉煮滋補品，口感比干銀耳更加多膠軟糯。

而傳統的干銀耳，比新鮮活耳多一道烘干工序，適合長時間存放。但有的不法商家為了美化干銀耳，會用硫磺熏蒸，所以食用起來，存在一定的不安全性。而且相比活耳，一般的干銀耳泡發后更適合拿來拌菜。

活 耳 做 法

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1、用清水將活耳浸泡清洗，浸泡時間10分鐘左右最好

2、手撕成小碎片

3、放入鍋中，水位線沒過銀耳1-3cm，大火煮10分鐘，小火燉煮20分鐘

4、膠質濃稠的銀耳湯即可出鍋開吃

燉煮過程中，也可以根據個人喜好，搭配紫薯、木瓜、蓮子、百合等食材一起食用，養顏效果更好。

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